海南美食超丰富，海鲜不用说，南海的海域到底有多少海鲜谁也说不清。海南四大名菜也不用说，它们太有名。在海南，不缺少吃的，有人说随便插一根筷子也会发芽，因为海南四季绿如茵。我们就来说说，海南最有特色野生蔬菜吧！

四棱豆

四棱豆，又称翼豆、大翼豆、四角豆等，是豆种植物四棱豆属中的一个栽培品种。海南的四棱豆是一种十分特别的豆类，除了在海南，内地其他地方很少见到。豆的形状有点古怪，从横切面看，四个角向外凸出，如杨桃成棱，象英文字母“X”。

四棱豆在海南四季都能正常生长，是一种营养价值很高的蔬菜，一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉质香脆，风味鲜美，别具风味。目前在部分大中城市为稀有新奇的高档菜。

观音菜

观音菜，为百合科葱属多年生草本植物，原称宽叶韭，又称大叶韭、野苤菜、神仙菜等。观音菜与普通韭菜很相似，但其叶片较宽,纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合一。

以嫩叶、成长叶、花薹供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。

曲毛菜

曲毛菜，也叫拳头菜，是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“曲毛菜”。主食嫩梢部分，性味辛凉，清热解毒，收敛止泻，益气安神。

过水后炒食，肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美，还可制成脱水蔬菜，是营养丰富的美味佳肴，是具有五指山山区特色的“绿色食品”。曲毛菜生长条件得天独厚，所以五指山曲毛菜是世人熟知的山珍野菜，供不应求。

革命菜

革命菜，又叫野茼蒿、安南草。为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革命战争年代，冯白驹将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜”。

《本草纲目》有记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。它以其丰富、水灵的外观、清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗、炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。

总统菜

总统菜即多文空心菜，是因为一九七二年美国总统尼克松访华期间，我国专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。

多文空心菜产于临高县多文镇头神树。主要生长在天然泉水中，种植面积仅30多亩，由于它生长在这种特殊的环境中，它同其它空心菜完全不一样，其杆长叶少，生放3—4天仍保持其鲜绿，炒吃其味道鲜嫩可口，别具一格。

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