一。原料
四棱豆、鸡腿菇各若干（超市有卖） 鸡胸肉半斤
二。制作
将鸡腿菇洗净、四棱豆洗净切成菱形块、蒜瓣洗净切片备用。
将鸡胸肉辗泥，（喜欢吃海鲜的可以加入鲜虾肉一起）；
将肉泥加葱姜末，盐、胡椒粉、味精、料酒、麻油、适量淀粉搅拌上劲；
用鸡腿菇做把，用鸡胸肉泥在菇头上做丸子包裹起来；形状呈鸡腿样；做好后滚上干淀粉待用。 （这是最开心的一步，也是考验你小时侯玩橡皮泥技巧如何的时刻：）
将做好的“鸡腿”入70度油锅中火炸制熟透后沥油备用；
锅内留少许热油；加蒜片爆香，放入四棱豆清炒；
熟后加少许盐、鸡精，蚝油；勾一个宽芡出锅装碟。
将炸好的鸡腿菇摆放在四棱豆面头；
将四棱豆多余芡汁淋在鸡腿菇上即可。
三。特点
菜式美观清淡，营养丰富，保健性强；
是适合大家、尤其是老年人经常食用的菜肴……
我的妈妈就十分喜欢，也试着做给你们的老人们吧！
（好玩好吃的菜式……做起来并不复杂……边做边笑……乐趣无穷：）
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