五指山水满鸭:“水满鸭”在品种上与其它地方的鸭子其实并无区别,只是它们一般被放养在溪流之上,平时多吃小鱼小虾和各种野生植物,使得鸭肉鲜美可口,就是再老的鸭,肉质依然很嫩,一点都不显“老”烹调“水满鸭”有多种方式,但最佳的方式便是简单的“白切”,蘸上自调的酱料即可获得极佳口感

五指山树仔菜:产自海南五指山腹地,高约1米,当地黎、苗族人民取其嫩梢为菜,故得名“五指山树仔菜”,树仔菜富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质,胡萝卜素和维生素b2含量是普通蔬菜的10多倍,维生素c和蛋白质是普通菜的45倍由于其嫩梢细嫩多汁、味道鲜美,营养价值又高,深受当地人喜爱,做四棱豆经济价值法有炒食、煮食、凉拌等

五指山蚂蚁鸡:五指山蚂蚁鸡是五指山市当地少数民族在野外放养的一种小种鸡,以觅蚂蚁、野虫、野菜等为食物因其体积娇小,故被本地人形容成“蚂蚁鸡”一般在山场树林之中放养,经过多代的适应,就逐渐养成了今天这身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优质鸡种,最大的体重也不超过2斤,鸡身多由瘦肉组成,骨硬肉软,肉感类似鸟肉、香而甜让人百吃不腻,在海南,蚂蚁鸡堪比文昌鸡,绝对是一道风味绝佳的美食又由于蚂蚁鸡晚上基本都飞在树上睡觉,所以当地人称其为“会上树的鸡”

五指山鱼茶:在海南的五指山,当地人普遍自制一种“鱼茶”,此“茶”非茶叶之“茶” 在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售,主要食材四棱豆是经过天然发酵过的高山熟稻米,再加上鲜鱼肉,鱼腩,猪肉,牛皮或鸡蛋等做配料,其味道鲜美,独特鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品

南圣牛肉干:五指山南圣牛肉干选用五指山优质小黄牛的牛脊肉为原料,当地农民加入一些药材或调料腌制风干后,做成牛肉干,味道独特如今,一些餐饮企业通过油炸烹饪成手撕牛肉干,做法虽简单,但因原料肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆,使得烹饪出来的手撕牛肉干味道独特醇香,既香脆又有嚼劲

“五指山味•食全食美”海南五指山“十大名菜”评选

五指山革命菜:革命菜又叫野茼蒿,是海南中部五指山区常年生的野菜它以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱据说当年冯白驹四棱豆栽培技术将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒,靠的就是这种野菜,故名“革命菜” 其性平,味道甘辛,含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素c等营养成份每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗,炒食甜滑可口,味道极美,

五指山五脚猪:五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪“五脚猪”的脚非常短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,固称“五脚猪”虽然它也是家猪,可是黎家人饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,因而它的肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻白切或火锅味道具佳,四棱豆栽培技术风味独特

五指山鹿舌菜:其产于海南五指山腹地,富含各种维生素、矿物质等,性凉,具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥胖等功效一般急火爆炒食用,以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱

五指山雷公根:雷公根又叫连钱草,马蹄草,是一种黎族同胞经常食用的野菜它的茎很长,葡伏生长在地面,叶圆肾形,花为红褐色,有清热,解毒、利尿、促进伤口愈合、强化血液循环、滋补神经的功效,将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮,是极为可口的佳肴现在五指山地区常见的做法是与排骨一同炖汤,味道鲜美

五指山百花菜:五指山当地盛产各类野菜,百花菜就是其中一种,在五指山山区随处可见,是纯天然的绿色无公害蔬菜,因其口感清爽,富含对人体有益的多种微量元素,具四棱豆品种有清热解毒祛风降湿、开胃健脾的功效,深受当地市民和外来游客的喜爱

五指山蒌叶(假蒟)蛋:山蒌叶,学名“假蒟”,属胡椒科植物,为野生匍匐或攀援藤本,多生于山谷或树林中阴湿之地,这种植物在海南的山乡中随处可见,是海南独有的一种野生植物,其味辛、性温,有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功能,对胃腹寒痛、风寒咳嗽、牙痛、风湿骨痛、跌打损伤等都有一定的疗效山蒌叶面光亮有革质,有一种特异的香味,海南人常常用它来做菜 在五指山本地,山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等方式进行烹饪,其中蒌叶煎蛋最为常见,是在农家乐用餐的首选菜肴,是五指山不可多得的一道美食

五指山小河鲜:五指山地处海南省中部,是海南几大河流的源头,水质清四棱豆做法澈,水生物较丰富,在这种环境下生长的河鱼,由于活动范围广,无污染,自由觅食,使得其肉质鲜美细腻,口感极佳当地人在村边小河里随意捞回一些不知名的小鱼小虾,一同或煎炒、或炖汤,或油炸,时间长了也成了当地餐饮业的一道常见菜肴

五指山雷公笋:雷公笋是黎族地区野菜的一种遍布五指山山区的溪沟旁、田坎上、山湾里每逢四五月春风化雨时破土而出茎笋约食指般粗细、筷子般长短将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼,是下酒饭的上等名菜民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是具有五指山特色的“绿色食品”

五指山小黄牛:五指山的小黄牛常年自由放养在山上,以吃树叶野草为生,被当地人称为四棱豆栽培技术“不回家的牛”其肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆,多吃不腻,与鹿肉口感及其相似常见的烹饪方式有清炒、油煎、干煸、烧烤、涮火锅等,各有其特色,味道俱佳

五指山四棱豆:由于五指山市的气候、地理条件独特,载种的五指山四棱豆细嫩,色泽翠绿,纤维少,野味纯香,被誉为“豆中之王”、“绿色金子”,它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维它所含维生素e、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜四棱豆逐渐走入普通消费市场,受到人四棱豆的食用功效们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵

五指山灵芝汤:五指山山脉因地处北纬18度附近,加之遍布原始森林,人口较为稀少,生态环境未遭破坏,在热带雨林气候驱使之下,常年多雨,水量充沛,养分充足,特别易于生长野生灵芝野生灵芝属于温和滋补品,对起到缓解疲劳、提高免疫力、促进血液循环等多重功效,尤其适合中老年人长期服用,基本无毒副作用在烹饪中常与其他食材一起用于熬汤,灵芝的药性融在汤中,易于人体吸收,能滋补肺气,提高免疫力,减少外感,对于体质弱易感冒或易咳嗽者尤为适宜

五指山石鲮鱼:五指山石鲮鱼是生长在五指山山区的淡水优质鱼,喜爱在河水中急流处生活,当地人称之为“会冲浪的鱼”,其肉质坚硬,味道鲜美可口黎、苗族人民常将酒四棱豆经济价值糟和石鲮鱼这两种独特的食材融合在一起,或蒸或煮,使酒的醇香沁入鱼肉,鱼肉的鲜美融入酒糟,一食两味,驱寒暖胃