通常我们所熟悉的豆类,不论长短,大多有着圆润的外表,但有一种豆子,却生着张扬的棱角,十分与众不同

四棱豆,一年或多年生草本植物根系发达,有较多的根瘤,固氮能力强茎蔓生高达3～4 m,分枝性强,枝叶繁茂;豆荚呈带棱的长条方形四面体,棱缘翼状,有疏锯齿,颜色有绿色或紫色几种类型

四棱豆原产热带,已有近四个世纪的栽培历史,它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维它所含维生素e、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养四棱豆的营养的极好来源

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