食物界不乏长相奇怪的食材，比如今天要介绍的四棱豆。这种豆子豆荚味道还不错我们都知道，但是你知道它的花味道像蘑菇，根可做“薯条”，种子能做“豆腐”吗？

菜市场简直就是人类学和生物学的双料课堂，街市上琳琅满目的物品让人分分钟开眼界长知识。不管是翠绿色的鹦嘴鱼，粗如小孩手腕的芥蓝，还是香料，都让人惊叹得难以把嘴合上。不过我们今天要说的是一种名声在外的植物，它被动物学家威尔逊（EdwardO.Wilson）称为“超市物种”（onespeciessupermarket），它就是四！棱！豆！

四棱豆横切，可看到四个尖角。

四棱豆（Psophocarpustetragonolobus）属豆科蝶形花亚科，是一种喜欢温暖气候的作物。通常看到的四棱豆是嫩绿色的小豆荚，它边缘带棱，有几分像秋葵，又有点穿着荷叶边的感觉，被装在小袋子里，高挂在香料摊上。四棱豆的老家在新几内亚，现在在许多南亚、东南亚国家都能找到，中国也不少见。

原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在我国主要生长在海南等地。嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

四棱豆植株。

?名副其实的“超市物种”

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是"绿色金子"。

吃货看到一个新物种的时候，都会提出终极问题，“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”。四棱豆在这方面，绝不会让吃货失望。它从头到脚都能吃，独自就可以撑起一家超市，可以说是名副其实的“超市物种”。正因为它这种独特的优势，四棱豆受到了科学家的







































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