用料:

用料:

推荐菜谱:凉拌椒香穿心莲

四棱豆150克、干辣椒4根、蒜5瓣、食盐5克、植物油少许

四、穿心莲

2.蒜瓣剁碎,宝塔菜焯水至7成熟,放一点植物油,焯出来的菜更碧绿好看

做法:

主料:干鸡枞菌60克

洋蓟,又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟,是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物,分布于中国大陆的陕西省等地它的花蕾可以用来煮菜,最初是透过意大利料理而传入中国洋蓟酸能够提高肝脏活力,促进排除肝脏中的毒素,促进肝脏细胞的再生增进胆汁分泌和脂肪消化常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇,还能改善胃肠功能、便秘、腹泻、恶心、呕吐,防止动脉硬化、保护心血管洋蓟可作为观赏蔬菜,芳香蔬菜,调味蔬菜,保健蔬菜,亦可新鲜生吃,其味清甘鲜润,也可作火锅涮品其口感类似鲜笋与蘑菇之间,相当可口

3.另取一锅,放入调料a,小火干焙至出香味,焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中

西洋菜,也叫豆瓣菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物原产欧洲,我国、印度和东南亚很多地区都有西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶的含量很高,每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克西洋菜还含有丰富的维生素及矿物质,每100克中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡萝素4.67毫克西洋菜中维生素c含量较高, 除此之外,还含有钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠中医认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效

做法:

3.西洋菜挤出水分,和肉馅搅拌均匀

一、 四棱豆

穿心莲为爵床科植物的全草或叶,又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草、苦草等有清热解毒、消炎、消肿止痛作用主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等,外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等

鸡枞,即鸡枞菌,为真菌类白蘑科鸡 的子实体是食用菌中的珍品之一在攀枝花俗称为三堂菌鸡枞肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产

做法:

2.孢子甘蓝洗净后放锅中煮10分钟

5.放入香油,放入炒过的油,拌匀

2.锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉炒香后放胡萝卜,中火炒3分钟后

三、西洋菜

推荐菜谱:油浸鸡枞

5.冷水上锅蒸15分钟出炉

调料a:小茴香8克、孜然5克、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干辣椒2个

推荐菜谱:洋蓟胡萝卜烩豌豆

用料:

2.炒至花椒、干红椒颜色变深,关火,捡去花椒和干红椒,只留炒过的油;穿心莲用清水浸泡10分钟

1.把乌塌菜从根上掰下来,可以几片叶子连在一起,洗净沥去水分,大蒜切碎

5.炒锅烧热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香 6.倒入沥干水分的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟,放入剩余蒜片,翻炒均匀即可 4.下入腊肠,煸炒至微微出油,再下宝塔菜炒熟,调入食盐,装盘即可

推荐菜谱:蒜蓉乌塌菜

2.四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成薄片

4.放入少许白糖,抓拌均匀

3.植物油温5成热,下蒜泥慢慢炒香,火不能大,不然蒜泥很容易焦黄

1.西洋菜清洗净,切约1厘米长的小段,放盆里,撒上两汤匙盐,搅拌均匀,放置10分钟

乌塌菜200克、色拉油少许、食盐适量、大蒜3瓣

1.宝塔花菜400克、大蒜3瓣、腊肠200克切薄片,宝塔菜洗净后切成小朵

6.盛入盘中,用炒过的干红椒点缀,撒适量熟白芝麻即可

3.锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油,将四角豆倒入,焯烫20秒钟

4.下入腊肠,煸炒至微微出油,再下宝塔菜炒熟,调入食盐,装盘即可

4.捞出后放入冷水中浸泡,不然很容易变黑

4.油温4、5成热时,依次加入调料b,用小火慢慢炸香,待葱变干后关火,撒上盐、十三香和胡椒粉拌匀即成香料油

用料:

5.炒锅烧热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香

2.猪肉剁成肉馅,加入生抽、花生油调味

3.取出沥干水分,撒上细盐和培根丁即可

孢子甘蓝500克、培根150克、食盐适量

做法:

推荐菜谱:水煮孢子甘蓝

5.调入少许盐炒匀即出锅

1.干鸡枞菌提前用温水泡涨,泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净,挤干水分

3.放入沥干水份的洋蓟和豌豆,炒到胡萝卜基本软了,加几滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入葱花即可

1.大蒜去皮切薄片、辣椒切碎

孢子甘蓝即抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,中国台湾省有少量种植抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素c和微量元素硒的含量也较高中国于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝,使之成为时兴的蔬菜

调料b:泡椒5个、豆豉1勺、辣椒酱1/2勺、姜5片、大葱半根

3.翻炒片刻,炒至乌塌菜叶子有些发软

四棱豆,又叫四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆,是一种绿色或绿紫色的一年或多年生草本植物它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被称作“绿色金子”、“豆中之王”四棱豆吃起来脆嫩爽口,块根可炒食,可制干片,或做淀粉干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味叶片、豆荚、种子及块根均可入药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效总之,四棱是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物

1.培根切丁,放平底锅煎至焦脆备用

腊肠200克、宝塔花菜400克、食盐4克、蒜3瓣、植物油3汤匙

用料:

2.取油锅,倒入全部用量的植物油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄且略有些偏干时捞出沥油

二、罗马花椰菜

推荐菜谱:西洋菜鲜肉饺子

4.取出饺子皮包进馅料,放置蒸屉里

2.锅烧热倒入油,将乌塌菜倒入锅中

1.锅烧热后,倒入适量植物油,待油温升高后放入花椒、干红椒

七、孢子甘蓝

洋蓟半个、胡萝卜1根、青豆适量、橄榄油1小勺、辣椒粉适量、葱少许、蒜3瓣、葡萄醋3滴

4.倒入蒜碎,翻炒几下炒出香味即可关火

用料:

辅料:淀粉10克

调料c:植物油500毫升、胡椒粉3克、盐5克、十三香5克、白芝麻3克

罗马花椰菜,又称宝塔花菜、青宝塔,是一种可食用的花椰菜,16世纪发现于意大利罗马花椰菜有着奇特的外观,花球表面由许多螺旋形的小花所组成,小花以花球中心为对称轴成对排列罗马花椰菜含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质,尤以维生素c的含量特别突出每100g菜花中含维生素c是大白菜4倍,蕃茄的8倍,芹菜15倍,苹果20倍,维生素c不但能够增加干燥解毒能力,增加人体免疫力,而且是可抗癌的减肥美容食品它的粗纤维含量少,质嫩适口,味道清淡,容易消化,尤适于老人、孩子、病人食用

5.控干油分的鸡枞菌装到小碗里,加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟白芝麻拌匀浸24小时以后食用

3.再清洗干净,沥去水,放入容器中,放入适量盐、鸡精

逛超市和菜市场的时候,总能看见那么一些我们叫不上名字的蔬菜它们之中,有一些你“只闻其名,未见其形”,还有一些则让你完全摸不着头脑:它们或长得奇形怪状,简直就像外星品种;或让你感觉似曾相识,但是谈到做法却又完全无解那么这些跟“来自星星”的都教授一样神秘的蔬菜到底是什么?用什么样的烹调方法能把它们变成一道盘中美味?现在就跟着美食杰学起来吧!

六、鸡枞

6.倒入沥干水分的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟,放入剩余蒜片,翻炒均匀即可

1.把冷冻的洋蓟放在凉水中浸泡几分钟,胡萝卜切滚刀块,切好葱花,备好蒜蓉

推荐菜谱:宝塔花菜炒腊肠

做法:

做法:

八、洋蓟

五、乌塌菜

推荐菜谱:清炒四棱豆

猪肉350克、西洋菜250克、饺子皮适量、花生油2汤匙、食盐1茶匙、生抽1汤匙

乌塌菜,又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食原产中国,主要分布在长江流域乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富每l00克鲜叶中含维生素c高达70毫克,钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐