人类的生存依赖于大自然，人类的发展都是建立在大自然的启示中，没有大自然的启示，就没有现今的社会文明。海南作为最天然、物种最丰富的热带动植物宝库，这里有无数神奇的自然精灵。用心发现海南，跟随海南心发现一起，走进《自然课堂》，探索大自然的秘密，开启一场奇妙的自然之旅。

在海南有一种豆，形状古怪，从横切面看，四个角向外凸出，如杨桃成棱，极像英文字母“X”。

它就是大名鼎鼎的四棱豆，又名扬桃豆、四角豆、皇帝豆等。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。

四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。

四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化等19种疾病有良好疗效。

因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物”。四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

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