4、原始农业时期的食谱研究

农业除了具有生产粮食、水果、花卉等农产品这一主要和传统认知的功能外,同时还具有保护和改善旅游环境、形成农业景观、维护生物多样性和田园风光、具有自然、历史与文化遗产的保护功能等农业的发展适应了旅游业发展多方面的需要

以刀耕火种为代表的原始农业生产方式表面上看起来粗放、简单和落后,实际上是非常复杂的首先要学会“看地”:根据地形地势和土壤颜色,以及哪种树木生长的地段适合种植哪种作物,去选择一块肥力较高的地块;其次,掌握适当的季节和农时播种,才能保证有充沛的雨水,同时要防止雨水过多冲掉种子和土壤,这需要学会“看天”的本领;再次,播种什么样的植物,才能获得较高的产量和收获,实际上是四棱豆做法一种选种过程根据考证,海南原始农业最早种植的是薯芋一类的块根块茎植物,原因是这些植物容易生长,耐旱,产量高,食用方便,而且收获后还可以重新生长出来,适应刀耕火种的栽培条件正是这种刀耕火种式的原始农业生产实践,从中孕育了现代农业的生产方式

海南原始农业是适应山区特定生产和生态条件的一种方式,有其存在的价值总结、研究和继承海南原始农业的这份珍贵的遗产,有利于国际旅游岛建设和现代农业发展的需要

原始农业顺天时,量地利,按照资源禀赋和时令季节进行农事活动,可以避开自然灾害的不利影响研究原始农业可以深入了解海南独特的气候、土地和自然条件,以及气候变化和自然条件的变迁历程,具有重大的科研价值

我们可以研究本地黎四棱豆形态特征族或苗族长寿老人一天或一周或一个月的食物结构,根据其每日的摄食量推算其热量值和营养成分,以便探讨这种食谱的优缺点笔者相信,深入研究原始农业时期的食谱,进而开发出独具风味的以野菜或以昆虫类为主的海南特色食品,一定是一件有意义的工作

海南原始农业的主要形式是刀耕火种从事刀耕火种生产方式的是本地少数民族———黎族和苗族,他们是最早到达海南的先民考察海南的刀耕火种,其存在的地区通常都在一些僻远的山区,其具体位置在山腰山麓地带由于野生树木茂盛,藤本植物穿插其间,加上坡度较陡,适合于人工种植的自然地段狭小,并不适合使用机械操作因此,当地农民自觉使用这种生产方式,并不是愚昧和落后,而是选择一种合理的耕作方式

许四棱豆食用功效多植物构成了海南特有的农业景观和民族风情,例如椰子、槟榔、芒果、菠萝橘这些植物都是原始农业的早期就已经广泛种植的只要你来到海南,就可以见到黎族村落房前屋后的椰子和槟榔树,它们构成了一道道令人赏心悦目的热带风光,让外地人离开海南后,还能回忆和思念研究这些热带植物所孕育的椰岛文化,有更高的价值,例如椰子不仅进入人们的物质生活领域,同样进入人们的精神生活领域

三、建议

先民们在长期的采集和农事活动中,对各种野生植物的利用价值和栽培方法进行了广泛的试验,逐渐选育出适合人类需要的栽培植物和驯养动物,为农业的进一步发展提供了种质资源基础人类现今利用的主要作物和家畜,大部分是在原始农业时代栽培和驯化成功的,这一四棱豆的吃法过程充满着艰难和风险直到今天,海南许多特有的动植物资源还一直利用,其中有些是非常珍贵的,例如南药、五指山兰花、五指山野菜、山兰稻、四棱豆、树籽菜、雷公根、五指山猪等,这些资源不仅限于农业领域的利用,而且涉及到医疗卫生、花卉观赏、生物多样性等研究领域

□ 张耀辉

3、做好珍贵动植物资源的保护工作随着原始农业在现代生产中的逐渐消失,一些古老的地方作物品种和植物资源也在逐渐消失,成为濒危物种,例如三亚市有代表性的濒危农业作物资源主要有山兰稻、山兰豆、黑糯米、本地黄豆、本地黑豆、柳豆、本地绿豆、七月豆、二月豆、九月豆、个爹、水玉米、山姜、拳头蒜、安南针(水稻品种)、本地扁豆、油楠、竹芋、甜糯玉米、野生龙眼、野生四棱豆形态特征荔枝、本地芒果、本地腰果、海南小山桔、木豆25种如果不加以重视、研究和保护,这些珍贵的资源就会永远消失

海南原始农业以砍烧林木获得可耕地和灰烬为其存在前提,它的积极意义首先在于开始了人类通过自己的活动增殖天然产品的过程,它是文明发展的基础,它改变了通过采集和渔猎活动来获得天然动植物食物的自然状况由于原始农业的发展,逐渐形成了农业村落———具有独特风情的黎村苗寨农业活动使人们加强了彼此之间的交流,产生了更高级形态的精神文明形式,如黎族神话传说、歌舞、色彩鲜明的黎族织锦,男女在生产和爱情中传唱的山歌等

1、端正对原始农业的认识,不能机械套用现代农业理论去研究原始农业例如在现代农业中,要求对土地深耕细作,以期四棱豆做法获得较高的产量,但对原始农业的耕作则完全不能适用同时,深耕也不是必要的,许多植物的地下块茎不会被烧死,种上作物之后,它们与庄稼一起生长得很茂盛,而这些野生植物在未来的几个月里是农民的蔬菜和牲畜的饲料来源,此外,深耕会破坏植被,使陡坡地带的土壤被雨水冲掉知道了这一点,我们才能明白当地的农民不是人笨不讲科学,而是一种充分利用多种植物的宿根生产和充分保持地力指导思想的耕作结果因此,可以看出原始农业中有许多宝贵的东西是现代农业所缺少的

一、对原始农业的理解

在刀耕火种的农业实践中,先民们发现了土地搁荒可以依赖自然以恢复地力,这是农业种植制度的进步同时,通过焚烧树木而获得灰烬,初步认识了肥力的作用,进而使用四棱豆的食用功效树叶杂草、绿肥做为生物肥源,这些自然的原料不污染,并且可以循环利用,对环境保护有积极的意义现代农产品加工和食品种类暴露的许多问题,正在促使我们对原始农业时期的食谱进行反思如对谷类种子进行深加工,会除去富含蛋白质的糊粉层现代困扰人类的癌症问题,在某种意义上来说,是食物结构和烹调方法变化所引致的,一些含有抑制癌细胞的古代食物从人们的食谱中不断被排除的结果山区老人长寿是一个普遍的现象,这和食物结构可能有某种联系现代农业科学和营养学所提倡引进的某些新作物种质,通常都是一些野生的或退出现代人食谱的古老作物,如国外宣传得很多的蛋白质含量高、氨基酸结构理想的苋菜,就是海南本地黎族人常年食用的“革命菜”

二、研四棱豆品种分类究海南原始农业的积极意义

海南原始农业的产生源于海南独特的资源禀赋和环境条件,具有上述的各种农业功能,在国际旅游岛建设中,对海南原始农业的研究不仅具有重要的理论价值,同时也具有重要的应用价值

2、植物的名称和利用海南黎苗少数民族熟悉林木,直接采集可以食用的果实种子正是在这种长期的采集生活中,选择驯化了大量的植物资源例如革命菜,纳内(一种有酸味的野菜)、曲毛菜、个爹(一种豆类)、伤铳皮(一种止血消肿的药物)和许多治疗毒蛇毒虫咬伤的草药等,这些植物相当于汉语的什么植物?需要进行深入的研究这种研究需要已经非常迫切,随着时间的推移,许多掌握丰富植物知识和药物知识的黎族苗族老人故去,进行这种研究已经成为抢救性的工作此外,四棱豆形态特征开发特殊的植物资源可以成为海南旅游的名牌产品,如椰子汁、山兰酒、水满茶等

海南原始农业的产生源于海南独特的资源禀赋和环境条件,是适应山区特定生产和生态条件的一种方式,有其存在的价值总结、研究和继承海南原始农业的这份珍贵的遗产,有利于国际旅游岛建设和现代农业发展的需要

5、大力发掘原始农业中蕴含的历史文化资源原始农业本身是一种文化,这种文化具有物质形态和精神形态,包括它使用的生产工具和由此产生的民族艺术、宗教和形象丰富的图腾物质形态如石锄、石刀、谷物加工用的石磨盘、狩猎活动所用的弓箭等,本身就是一种文物,而文物的价值法则是愈原始愈珍贵,如同夏代的青铜器、商代的甲骨文、宋代的陶瓷一样,具有珍贵的文化价值四棱豆栽培技术和旅游商业价值,可以供人展出,发挥历史文化方面的教育作用,提高海南旅游的品位(作者单位:琼州学院)

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