没有悬念也不作铺垫，今天的主角是来自新几内亚的热带经济作物——四棱豆(Psophocarpustt-ragonolobus)。

△四棱豆本人

著名的博物学家爱德华·威尔逊（EdwardO.Wilson）对其尤为欣赏，称之为“超市物种”（onspcissuprmarkt），意思是，它全身由头到尾都！可！以！吃！一个物种，满足各种食材需求。

它的豆荚可以吃。

△四棱豆炒辣椒

它的豆子如同大豆一样，可以做豆浆、豆腐、豆油，也可以煎炸炖煮炒来吃。

△四棱豆种子

它的嫩叶子可以吃。

它的花，可以做沙拉吃，也可以炸着吃……

△四棱豆花沙拉

甚至它的块根，也可以吃。生熟食咸宜，据说有土豆和坚果的味道。

不仅吃货们盯上了四棱豆，在解决热带贫困地区食物需求和环境问题上，科学家也对其给予厚望。作为一种豆类（蝶形花科或豆科）作物，四棱豆的益处有：

富含营养：低脂、低钠；铁元素、钾元素、蛋白含量高；纤维素、叶酸的理想来源；升糖指数低；不含胆固醇、麸质。

健康：有助于保持体重——豆类脂肪含量低、纤维含量高、升糖指数低；减少心脏病风险——豆类的可溶性膳食纤维含量高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，预防冠心病；预防铁缺乏、提升蛋白质量等。

减缓气候变化的影响：和其他作物相比，四棱豆需水量少，适合干旱贫困的农人种植，其根部深扎入土，不会与其他作物抢夺水分，且能避免水土流失。此外，其能将空气中氮固定下来，肥沃土壤的同时，减少了化肥使用。

生物多样性：豆类可以激活土壤中的根瘤菌和慢生根瘤菌等微生物，每公顷可固氮30~40千克，滋养土壤。此外，四棱豆废弃的茎叶蛋白质含量丰富，可用作动物饲料。

粮食安全：豆子保存期长，可食可卖；可做饲料、绿肥；不需要施用矿物质肥料。此外，豆类在市场上的售价一般比谷物高四倍。

△FAO《世界豆类年》

及，因为诸多优点，豆类经常出现在各类『天然饮食疗法』中，各路健康大师宣称大多数人的饮食方式不仅会使人肥胖，还会诱发身体疾病；

他们幻想深处有毒的世界，追求各种身心疗法；他们告诉你只需要吃某种特定的食物，就能包治百病，年轻活力又健康，皮肤越来越好……但这怎么可能呢？

极端追求单一食物品种，而忽略其他营养来源的绝对主义，是最危险的饮食方式。

参考资料：

联合国粮食及农业组织：《世界豆类年》

维基百科：四棱豆

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