西双版纳的美食，是流连于舌尖的酸辣香甜，豪放而不失温柔。这里的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。

菠萝饭是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，甜甜酸酸，香而不腻。 　　

舂鸡脚，它可是版纳本地人常点的特色小吃。把煮过的鸡脚，放在舂板中加上鱼露，小米辣，大蒜，豇豆(生的)，柠檬汁，花生，芫荽(要当地的)，盐巴味精，用力捣杵直至入味，便大功告成！口感鲜香酸辣有韧性，酸酸甜甜、香甜可口的味道，如果再来上一扎啤酒，就更加惬意了。 　　香茅草烤鱼是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。 　　酸笋煮鸡是傣族传统名菜，西双版纳大小餐厅的常见菜品。用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，再加上傣家特有的香料香茅草，酸酸辣辣，很开胃。一般的傣味餐馆都会制作。当地人特别强调，酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成，而鸡一般都用傣族小土鸡，酸笋煮鸡味略酸，不油腻，肉嫩而甜。　 　　野菜，西双版纳共有多种可以食用的野菜。水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加、鱼腥草等等。这些野菜有的能清热解毒，有的利肝明目，富含多种营养成分，不仅做法多样，而且常吃常有。 　　竹筒饭是西双版纳当地的傣族人们所喜食的特色食品，其做法为：先将香糯竹按节砍下，并保留一个节做底，把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒入一些清水，用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口，先把竹筒架在火上烘烤，再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤，不久饭就可煮熟了。吃竹筒饭也是有讲究的，要先用刀背轻轻地反复敲打竹筒，使竹皮与里面的糯米饭彻底脱离，然后用刀在竹筒口划几道小缝，用手直接剥去竹皮，一条由竹壁膜包裹着的糯米饭便展现在大家眼前了。

来源：凯风网

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