你吃过黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、豇豆、蚕豆......各式各样的豆类，但是也许你没吃过，一种最不像豆的“豆中之王”——四棱豆。这种全身都是宝，营养价值又高，被人们称为“绿色金子”的，你品尝过吗？

四棱豆，形状像杨桃，又称为杨桃豆，也叫龙豆、皇帝豆、香龙豆，它是粮、菜、油兼用的豆科植物，它的叶，花，果都具有观赏价值。四棱豆的营养价值极高，并且可以药食同源。

四棱豆，它的外形就跟它的名字一样，有四条棱，也正是因为如此，所以就叫四棱豆，四棱豆通体翠绿，看起来娇艳欲滴，非常漂亮。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。四棱豆，它可不便宜，一斤能卖到30多元，被人们称为是“绿色金子”、“豆中之王”。

四棱豆有着绿色黄金之称，是一种营养价值特别高的绿色蔬菜，吃法很多，可以凉拌，清炒，做汤等，味道鲜美，口感脆嫩而又细腻，是餐桌上的一道美味蔬菜。但是它在生活中并不常见，很多都不知道它怎么做最好吃，现在小编就给大家介绍几道四棱豆的家常做法。

1、醮水四棱豆

临沧人的餐桌上离不了蘸水，有百种蔬菜就有百种蘸水，蘸水菜其实就是在做菜的时候把调料与菜肴分开，保持各自风味。四棱豆十分鲜嫩，可以直接做成醮水四棱豆，撕去头尾和两边老筋，然后用开水焯烫，取出过冷水降温，装盘备用。再把蒜茸辣酱以及香菜沫与酱油、香油、味精等材料放在一起制成醮水，吃的时候，直接用四棱豆醮食就可以。

2、酸菜四棱豆

和酸腌菜一起炒，炒出来的四棱豆鲜嫩脆爽还着酸辣味，好吃极了。在制作时先把四棱豆洗好切成段状，把酸菜准备好，起锅放油以后先把蒜和辣椒放入炒出香气，再把酸菜放入炒匀，然后放入四棱豆加入适量食用盐，用大火快炒两三分钟以后出锅装盘即可。

3、清炒四棱豆

四棱豆清炒也很好吃，制作时先把四棱豆洗好以后切成丝状，再把胡萝卜也切成丝状，大蒜去皮切成片，起锅放油以后加热，把蒜片放入炒出香气，然后把四棱豆丝和胡萝卜丝一起放入锅中炒匀，加入少量生抽和适量的食用盐，炒熟以后直接出锅装盘即可。

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