海南度假生活总站，从出发：美食第七十六站，海南特色——四角豆

　　四角豆又称为龙豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。在中国主要生长在海南、西双版纳等地。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

　　嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

　　四角豆做法：

　　原料：四角豆克(10根)大蒜5瓣干红辣椒4根调料：盐1茶匙(5克)

　　1)将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。清炒四角豆。

　　2)锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。

　　3)炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。

　　4)最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。