四角豆又称四棱豆、龙豆等。原产于非洲和东南亚的热带雨林，在中国主要生长在海南。四角豆是热带植物九龙藤的种子，“九龙藤”是世界最长的藤科植物，最长能达到30——50米，所结果实长达成90厘米左右，也是世界上最大的豆科植物。四角豆的形状有点古怪，长方形的，长度大概比手掌略长一点；从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母“X”。

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”；也有人称四角豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物”。四角豆具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王”。

清炒四角豆非常清香爽脆，慢慢嚼，还能回味四角豆的原汁原味，悠长得过于婉约。而蒜蓉四角豆的味道则要浓郁一些，放一些金棕榈特制的酱料，除了有蒜香、四角豆香外，特制酱料的美味也会让人回味无穷。

蒜香四角豆

原料：

四角豆克、油、盐、姜、葱、蒜、蚝油

做法：

1.四角豆洗净。

2.斜刀切成片。

3.锅中加入清水烧开，放入四角豆焯一下。

4.捞出入凉水过凉。

5.锅中放入油烧热。

6.下入葱姜蒜末、辣椒段爆香。

7.放入四角豆翻炒。

8.放入蚝油。

9.加入适量盐翻炒熟，出锅前加入鸡精。

Tips：

1、焯四角豆不要焯的太烂，有股清香味溢出就可以了。