在三亚，有一种豆类蔬菜，它外形古怪，长的四个角像极了英文字母“X”，长度比手掌略长一点吧。除了在海南，内地其他地方很少见到。重点是，99.99%的三亚人都吃过！你猜是什么？

四角豆！

又称四棱豆、龙豆，嫩豆荚一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。三亚人做菜必不可少，但对其营养价值，可能你们还不知道吧！

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营养价值极高！

富含蛋白质、维生素、多种矿物质，被人们称作“绿色金子”！

四角豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜！

四角豆的功效

有人称四角豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”

嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效！

四角豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王”！！

四角豆做法大全！

清炒、蒜香、凉拌，干煸四角豆、腊肠四角豆、虾干瑶柱辣炒，清脆咸鲜均是海南家常味。

眼看上去，翠绿欲滴，感觉好抢眼，又好清新。离近一点，就能闻到一股扑鼻的清香味，瞬间勾起你的食欲。吃一口，爽脆可口，超级下饭~~

如何挑选四角豆？老少皆宜？

挑选条粗、质软、皮部绿褐色者为宜

老少皆宜

烹饪四角豆需要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。四角豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。四角豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适量食用，不可过多。

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照这吃四角豆既美味又营养，

快让朋友们长长见识吧！

编辑：柠檬妹

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