作为与植物并列的一大门类，真菌在自然界扮演着分解者的角色，有着举重足轻的地位。除此以外，其中的某些种类还是人类餐桌上的佳肴。如果说进菜市场实在不知道买什么菜，那么对我来说，菌子一定会是不错的选择。

菌子爱好者的菜谱

植物固然吸引着我，面对千奇百怪又神秘的菌子，我依旧充满了好奇心。然而这个好奇心仅仅止步于它的名字而非“能怎好”。在全世界的真菌面前，能吃的菌子简直如同沧海一粟，不值得为之冒险一试。切记切记！

“网红”见手青，一旦没有完全熟透，即可引发中毒

云南是野生菌的王国，终于，我来到了菌类爱好者的天堂。每去一个城市，一定要去的是它的菜市场。纂新农贸市场作为昆明最大品类最丰富的农贸市场，也是野生菌的交易场所。在这里就可以见到绝大多数可食用的野生菌啦。

上图中，中间两篮和左下角的应该就是见手青了。见手青是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，又分为红见手、黄见手、黑见手等。我们在菜市场见证了一位老奶奶与商贩杀价，最终以元一斤的价格购买见手青的过程。她还不忘叮嘱：你们不要吃不要买啊，你们不会弄。网络上所谓的吃了菌子中毒后见小人的视频，多是由见手青类导致，因此，不熟悉烹饪方式和没有采摘经验的人万万不可拿性命开玩笑。

第二位网红就是鸡枞了。这是一种与白蚁共生的菌类，种类也较多。听说味甜鲜美，适合各种烹饪方式。

青头菌产量较多，也是比较好辨认的一种菌。

中间和右边是干巴菌。一听这个名字就联想到了它的口感：略有韧性，香味浓郁，适合煎炒。

赫赫有名的松茸是哪一种呢？我又忘记了，只记得上图最右边橙色的是松乳菇。在苍山上，一群年轻人捡了一袋这种菌子，为首的是个云南人，他说他也只敢捡这些熟识的菌子来吃，其他的都不敢捡。

别人捡的松乳菇

在菌类交易场所，还有蜂蛹出售，我仿佛看见油滋滋的蛋白质在我口中跃动...

纂新农贸市场不仅有新鲜水灵的水果，云南特有的蔬菜，还有令人眼花缭乱的各类小吃。

木姜子鸡爪！云南人真的太会运用各类香料了！木姜子带着樟科植物特有的香味，氤氲不散，回味良久。

甜酒也就是醪糟，吸引来好多蜜蜂

豌豆凉粉

各类煎炸卤制品

各类菌子制品

腌鱼

云南特色火腿

云南的豆腐不似四川的是方墩墩，而是扁长扁长的

按照从左往右，由上及下的顺序依次来看，这个摊位上有百合，嫩花椒芽、黄花菜、阳荷、鲜花椒、莲子、草芽（水烛的嫩茎）、仔姜。我之前只在滇西小哥的视频里看到过草芽，这还是第一次亲眼所见呢。

而这幅图里特别的则是左下角的四棱豆和它旁边的海菜花。海菜花也就是为游客们所熟知的水性杨花，是水鳖科水车前属的沉水植物，可食用的部分是它的花葶和花序。我发现，昆明和大理的人叫它海菜，饭店的菜单上也写着海菜，而泸沽湖和靠近泸沽湖的地方，比如丽江，人们则喜欢直接叫它水性杨花。作为云南限定蔬菜，每一餐都是我们的首选。

炒海菜和芋头海菜汤，是嫩滑又脆生生的口感

一种皱巴巴的南瓜

这个摊位也极具云南特色，后两排从左至右依次是：马齿苋、某种车前、白簕尖儿（？）、蒲公英、薄荷。

用于提炼葛根粉的葛根，问题是这要怎么吃呢？

一家商场门口的小贩售卖的蝴蝶兰，不论花色大小，统统只要20元，令人无比心动...

菜市场的野生菌只是菌子王国的冰山一角。走出菜市场，我们还将看到各种各样的菌子。当然，它们绝大多数是不可食用的。但这并不影响我们欣赏造物神奇的自然。对菌物鉴定无能，还是看图吧。

某种鸟巢菌

在苍山的玉带路两边，随处可见菌类小精灵。它们有些鲜艳夺目，有些貌不惊人，而外貌并非辨认菌物是否有毒的可靠标准。对于菌类这样陌生而熟悉的朋友，我们总应该心怀一分敬畏的。

有时候，光是看着，就很美好。

这里，点一下。