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鳗鲡

鳗鲡体修长,前圆后扁,腹部淡黄色,与海鳗十分相似,一般体重约十几二十斤,最重者可达数十斤山青水秀的五指山区,是我省万泉河等五大河流的发源地,溪涧纵横交错鳗鲡就生长在那深涧底或水库里鳗鲡属两栖类水生动物,有灵气每逢暴雨,山洪暴发,溪涧猛涨,鱼虾被冲散,不易捕食时,鳗鲡便展开浑身绝技,离水上岸,象蛇一样蜿蜒上山,四处觅食由于它饥饿难忍,山间的幼笋、河边的嫩草,均为其美食;其还能爬树觅食野果鳗鲡上岸处腥气浓烈,缘由是它沿途分泌粘液,以防万一遇上危险时,可借助粘液,滑动如飞地逃之夭夭它最怕人,一发现人影或听见人声,就不顾一切地顺原路滑行逃命有经验的捕鳗者常根据它的这一特性,在它经过的地方撒上草木炭或石灰,鳗鲡往回跑时,因浑身粘满这些障碍物而不能滑行,便“束手就擒”

2013年12月16日09:07

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五指山海拔1867米,原始森林茂密,空气湿润,牧草丰富茂盛,当地黎苗族农民把黄牛放养在海拔700米以上荒坡上,常年未圈养,任其自由自在牧食,因人为饲养少,故黄牛呈野牧生长状态,其肉质肥美、鲜嫩爽口,多吃不腻烧烤、火锅味道具佳、风味独特

位于海南省 |

五指山蚂蚁鸡

鳗鲡又叫河鳗,俗称山麻,它同五指山区的金钱龟、山鸡、团鱼齐名而称为山珍鳗鲡肉质肥细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量26.7%,脂肪30.8%,维生素a含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高它也可充药用,主要功能:补虚复元气、祛风湿、驱虫;对防治夜盲、肺炎等有滋补作用;对虚劳、风湿骨痛、脚气、妇女崩漏等有一定的辅助疗效它不论从营养上还是药用上来说,对促进新陈代谢、外伤出血、先天不足、后天失调都是良好的滋补品日本人很喜欢吃鳗鲡,他们认为,鳗鲡是可以同高丽参媲美的珍贵补品,并将每年七月初七前后的一个月里定为吃鳗节,即使经济不充裕的人家也非吃它两三次不可德国、美国、荷兰等国人民也视其为滋补珍品因此,鳗鲡是国内外极为畅销的一种名贵鱼类

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生长在五指山地区的淡水优质鱼种,喜欢在河水中急流处生活、觅食,以河水中的水生虫为食,外观与泰国石鲮鱼相似,单体最大重量不足200克肉质坚硬,味道鲜美可口,其可食用,在当地很受欢迎

灵芝山蟹为五指山稀有珍贵佳肴用料以五指山灵芝及五指山河蟹配以调料精心烹制而成,该道菜具有驱寒、润肾、补气,理疗关节炎及降火等疗效

淡水石鲮鱼

五指山奇味佳肴以自生自长在海拔600米以上丛林中的野牛肉为主,每只野牛的净肉一般在五百斤内,肉质结实、纤维细嫩、柔软爽脆,用作清炒、油煎、烧烤各有特色,但如果享用野牛火锅,更是味道鲜美野味还有五脚猪、灵芝山蟹、小田螺、水满石鲮鱼、五指山水库福寿鱼、泥巴烧鸡、农家肥鹅等同时五指山还盛产革命菜、白花菜、新娘菜、苦苦菜、雷公根、四棱豆、勾勾菜等十多种野菜,全都是天然绿色食品

五脚猪

五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡,因此鸡形体小,本地形容小得象蚂蚁,故称蚂蚁鸡该鸡种最大重量不超过2斤,瘦肉多,肉质坚挺芳香,多吃不腻

五指山福寿鱼生长在五指山水库区,由于水质好,水生物较丰富,活动范围广自由觅食,不污染,最大单体重量可达5公左右其肉质坚挺,鲜美,口感极佳

五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪我们常见的猪有四只脚,可是五指山区的猪为什么叫“五脚猪”呢?据说是这种猪的脚非常短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,固称“五脚猪”虽然它也是家猪,可是黎家人饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,因而它的肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻白切或火锅味道具佳,风味独特