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四棱豆原产于热带非洲和东南亚热带雨林,颜色嫩绿,有四条棱,因为极像水果杨桃,所以又被称为杨桃豆,口感清脆,味道相当好

四棱豆目前在我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布

四棱豆的营养价值很高,有“植物蛋白之王”的美称,其蛋白质含量为豆类植物之冠,同时还富含铁元素、氨基酸及维生素,适合需要补铁的人群食用不过虽然营养丰富,但四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食