观叶型

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观赏蔬菜是指蔬菜作物中具有观赏价值的种类

观株型

主要类群

观花型

这类蔬菜品种十分丰富,或叶形雅致,或叶色鲜艳,不是鲜花胜似鲜花像人称“叶牡丹”的羽衣甘蓝,叶如球状的结球甘蓝,叶色缤纷的七彩菠菜,叶似花瓣的彩叶莴苣,以及花叶斑斓、色彩多样的苋菜,枝叶优雅、气味清香的香芹等,都具有很高的观赏价值很多绿叶蔬菜可作为观赏蔬菜种养,如菠菜、生菜、荠菜、雍菜等,其中绝大多数植株矮小、生长期短,既可庭院栽培,也可阳台种植

这类蔬菜整株具有观赏美感如枝蔓轻柔的红花菜豆,千姿百态的观赏南瓜,叶片肥厚的落葵,花艳果美的红秋葵,以及藤蔓多姿、小巧可爱的细腰葫芦,叶片翠绿、果实别致四棱豆形态特征的丝瓜、苦瓜等等这类蔬菜大多可以攀缘生长,适宜用作篱笆式栽培,有立体绿化的效果它们或具有鲜艳的色彩,或具有奇异的形状,或具有芳香的气味,或具有独特的风韵,不仅可作为蔬菜作物来栽培食用,而且可作为观赏植物来美化环境,是具有生态、经济和社会效益的新型蔬菜品类,在城市绿化中用途广泛

这类蔬菜果型美观、营养丰富,在观赏之余,可采摘鲜食或烹饪熟食,有的成熟果实还可长期保存赏玩如红宝石般的小串番茄,五颜六色的樱桃辣椒,俗称“人参果”的南美香艳茄,齿轮形状的飞碟瓜,艳如香蕉的金皮西葫芦,个大味甜的七彩大椒,金银两色的鸡蛋茄等,均不失为上好的观果型蔬菜且有的植株矮生,有的藤缠棚架,适于庭院栽四棱豆营养植或阳台种养

这类蔬菜主要是一些花形美观、花色艳丽的多年生可食用的宿根观赏植物比如食用花蕾的黄花菜,食用鳞茎的百合花,食用果实的扁豆、四棱豆,以及食用肉质根茎的桔梗和菊芋等等近些年来,由国外引进的翡翠塔花椰菜和彩色花椰菜,又为观花型的观赏蔬菜团队增添了新的成员

观果型