1、竹筒饭

竹筒饭通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的。用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭素有盐巴饭、黑豆饭等。目前，在五指山市的宾馆、黎族旅游寨和其他一些餐厅，都可尝到黎族竹筒饭。

2、黎族甜糟

用黎族特产山兰糯米发酵制成。黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。甜糟营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。如果将甜糟装在坛里深埋地下，经三、五年挖出，则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。

3、海南野菜

海南野菜的品种很多，具代表性的有五指山树菜、四棱豆、野芹菜、雷公笋、野空心菜、山蕨菜、“革命菜”等。五指山树菜为一种热带树木的嫩芽，观其青翠欲滴，食之清脆爽口，营养非常丰富，据传日本进口此菜后改名为“天芽”。目前，五指山树菜在岛外市场供不应求。

五指山野菜

灵芝野草

鹿舌菜

4、信封饼

上个世纪初，信封饼由外出到新加坡打工的文昌会文镇的村民带回来的。那时候，出去南洋一带打工的人很多，由于思乡心切，他们就将这小小的点心做成了信封的形状，带着浓浓的情谊回到了家乡，将手艺一辈辈的传承了下来。如今，信封饼已经被给予了团圆、美满的含义，在新春时为来年讨个好兆头。也成为了文昌会文这一带的传统名小吃。

5、海南火锅

俗称“打边炉”，在海南无论冬夏皆打边炉。这种火锅以肉骨和贝类并配红枣、党参、山药、枸杞等滋补中药熬汤，先以生鱼片、海鲜、牛百叶、鸡肉烫食，复有豆腐、粉条以及西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等时蔬烫食，最后连汤带水吃完喝尽。建省前打边炉，人们常吃得“三流”：流汗、流眼泪、流鼻涕——皆因当时以木炭为燃料，烟熏火燎所致。如今因打边炉的燃料和设备均已改进，“三流”不再流，但是打边炉的气氛照样热烈。

6、后安鲻鱼

是万宁市特产之一，盛产于后安小海。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼，体长稍扁，头部平扁，下颌前端有一突起，上颌中央有一凹陷，背鳍两个。小的长约10厘米，大的长约50厘米。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其他生物为食物。

后安鲻鱼四季均可捕获，秋冬为旺季。它是高档鱼种，海鲜补品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。

7、海胆

又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。文昌市龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。

8、龙虾

龙虾是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物，是虾中佼佼者。它披盔带甲，还有两条长长的触鞭，美丽威武。海南产好几种龙虾，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品尝美味。龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可口。在海南，多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)，并以虾头、尾、足等熬粥；也有油炸、爆炒、清蒸的吃法。龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。

9、五指山牛肉

主产于五指山市和保亭县。山牛是一种黄牛，体形稍小，成群野放于热带山林之中，任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大，近似野生，食用前往往需猎杀。山牛的肉质特佳，香鲜兼具，在海南有五指山、保亭的山牛肉赛鹿肉之说。

10、马鲛鱼

马鲛鱼，海南（文昌）话为“黑鱼”，是海南人日常生活尤其是春节期间家人团聚的家宴上特别钟爱的一道美食，有着“年年有鱼”的美好寓意。

11、东山烙饼

是万宁市东山岭餐厅用独特方法秘制的烙饼，类似北方的千层饼，但更为香、酥、软、脆。此饼的特点是外皮酥脆，内皮软润，香浓味美，人吃人赞。有人誉之为“海南第一饼”，还有人誉之为“天下第一饼”。游客只能在东山岭餐厅才能吃到此饼，近几年因烙饼师傅的流动，在海口或三亚的有些餐厅，有时也有东山烙饼供应。此外，很多酒店和餐厅也都自创特色大饼和烙饼，各有风味。

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