四棱豆也叫杨桃豆或者四角豆，是一种营养价值特别高的豆类食材，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值。

四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、还含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能。可以软化血管，避免血管老化，也能加快血液流动。

四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，还有多种维生素存在，能提高身体组织细胞的活性，也能提高身体的素质减少一些常见疾病的发生。也能避免皮肤细胞老化，能在增加皮肤弹性的同时，起到细嫩肌肤的重要功效。

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