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Hello April!靠山吃山。 云南，天时地利，各色山珍奇味。 野菌、野花、野菜， 四季不同。 每个时节， 市场上都会冒出各色奇葩食材， 让外地人一头雾水，不知所以。 小假日，飞抵春城觅食。 篆新菜市场。 这里是昆明最大的菜市场。 兜兜转转， 看看各种不认识的稀奇古怪的东西。 现场科普。 ——琳琳的厨房 从数据看，国内可作为蔬菜食用的植物约有种， 光一个云南已鉴定的野生蔬菜资源超过种， 占全国的1/5还多。 多种……什么概念？ 也就是说，每天变着花样吃吃吃， 也能一整年不重样啊不重样！ 亲爱的胖友们，你能认的出几种呢？ 云南著名特产皱皮椒， 皮薄，皱皱巴巴， 脆甜而微辣， 与牛肝菌是绝配。 云、贵、川人民热爱的折耳根君。 凉拌、煮汤均可，味道保证过目难忘； 爱的人视若珍宝， 不爱的弃如敝履。 刚刚是折耳根的根， 这是它的茎。 闻名下遐迩的云南野生菌， 必须专门单开一篇才有可能写透。 新鲜的羊肚菌是很珍贵的食材， 即使在原产地也同样价格不菲。 号称云南小瓜的瓜，其实有很多种。 写着本地老品种的云南小瓜， 外形浑圆。 无论生炒还是煮汤， 都透着鲜明的活力。 芋头花不少人都见过， 外形如同一支穿云箭， 吃法以炒和凉拌为主。 新鲜的香椿， 是春日里无上的美味， 无论煎蛋， 或者凉拌， 都是满口跳跃的鲜香。 为了一年四季吃到这个独特的口味， 还有老乡专门泡香椿油， 吃面的时候放上一勺， 给个元宝都不换。 野生小蕨菜， 这个季节是最鲜嫩的时候。 云南特有的四棱豆， 吃法也以云南特色蘸水为主， 当然喜欢炒来吃也没问题， 别忘了和四季豆一样， 摘掉边边上的脉络。 荠菜，在一众奇葩蔬菜里算是眼熟的， 大江南北每到春天都有挖荠菜的习惯， 最喜欢荠菜馅儿的云吞， 结结实实的市井香。 藜蒿不算稀奇， 只是野生数量越来越少，格外金贵。 春天的藜蒿， 最是一口清新疏朗。 姜瓜， 外形与珠三角一带的佛手瓜略似。 茴香尖， 云南人吃茴香尖跟北方人吃春韭类似， 一茬一茬割， 无论是和上面一起蒸或贴成两面焦黄的饼子， 都无法掩盖那个性的香味。 大芫荽，又名泰国香菜。 与常见的香菜相比， 香味如同经过了浓缩，入心入魂。 是云南人制作蘸水不可少的原料。 草芽，又名象牙菜， 在建水，草芽最妙的吃法莫过于搭配过桥米线。 加入草芽的汤汁更加鲜美，一口一个鲜。 草芽还可以同里脊肉同炒，味道鲜美， 涮火锅、裹料油炸风味各异。 刺五加。 傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。 爱吃的云南人，把其端上了饭桌， 从良药变身为“别具风味”的野菜。 洗净，直接点蘸水吃， 也有用来凉拌或清炒的， 淡淡的苦涩，清心去火。 “臭菜”的别名好听多了， 羽叶金荷欢，很武侠风吧。 臭菜煮鱼是最常见的烹调方式， 还有煮番茄、煮苦笋、煎鸡蛋， 名字虽“臭”，可吃起来香。 集万般宠爱于一身的薄荷， 几乎是云南人饭桌上少不了的重要角色， 无论是提味增香，又或者摆盘装饰， 都少不了活色生香的薄荷， 清新的味道更能与诸多食材撞出各种惊喜。 （未完待续...） 福利来啦—— 本期，会从转发截图或者精彩点评中， 抽取2名吃友， 每人赠送85°C面包券3张，价值60元！ 获得上一期8号水产餐券的吃友！ 1、小鱼 2、anchor-yuan 3、小迷糊小姐 （请以上3位吃友，在后台留下您的准确邮寄地址，我们会尽快用到付的方式将餐券邮寄给您） |
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