野菜盘点

一到春季美味多，楚雄人爱吃也是出了名的。在如此美丽的季节，楚雄人肯定也会“宁愿眼放塌，也不让嘴放塌”，菜市场里走一圈，且不说应季的青豆、蒜薹等“常规”蔬菜，就连一些平日少见的“花花草草”也悉数登场。俗话说“云南十九怪，开着宝马吃野菜”，今天小编就带大家一一找寻那些春天才有的野菜，附带简单制作方法供大家分享。

皂果尖

皂果尖是皂角树的嫩芽，有扫毒的功效。

食用方法：一般用来加油盐煮汤，或者放上干辣椒一起清炒，还有一种制作方法——炒鸡蛋。

臭菜

菜味如其名，闻起来臭臭的。一般到傣味餐馆都能吃到它，记住，这道菜叫“臭菜炒蛋”。

食用方法：把老茎去掉，切碎后，与鸡蛋一起混合炒。

香椿

对于香椿的喜爱，是仁者见仁智者见智，有些人很爱那股子特别的香味，有些人却觉得难以接受。

食用方法：用开水烫过后，放在凉水中漂洗一下去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。特别要注意的是，因香椿本身味道就较为浓郁，制作时不用加太多的调料，一般加入盐、辣椒即可成就一道美味佳肴。

草芽

别看它这么长、这么壮实，但它真的叫“草芽”，草芽可不是长在草坪上，而是长在水里的。

食用方法：与韭菜、香葱一样，和米线一起煮。“高大上”一点的做法是放油盐煮汤，会有一股草芽独有的香甜味道。

枸杞尖

枸杞尖，顾名思义就是枸杞树的芽。

食用方法：枸杞尖煮汤，可以单独煮，也可以打个鸡蛋进去煮成蛋花汤，味道尝起来微苦，有滋阴去热的功效。

沙松尖

经过焯水处理后，芽叶娇嫩，吃进嘴里完全没有不适感，还带有一股很特别的松树清香。

食用方法：市面上出售的沙松尖一般都是经过焯水处理的，买回家后用水清洗，一般用于凉拌，放点酱油，盐巴，少许辣椒，就是一道可口的下饭菜了。

四棱豆

四棱豆又称“金刚豆”，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高。

食用方法：用水焯透，用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，一般用来与辣椒或肉片炒食。

刺五加

刺五加对许多吃货而言，都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，其实刺五加本来是味中药呢，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。爱吃的楚雄人，把其端上了饭桌，从良药变身为“别具风味”的野菜。值得一提的是，目前市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少啦。

食用方法：刺五加味较苦，家常做法，是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错哟。

温馨提示:不认识的野菜不要吃：吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

野菜最好是现采现吃：久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，最好腌制。

苦味的野菜别多食：苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

野菜并非人人皆宜：有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜吃。（听天说地）