|
每斤批发价只要五六元，零售价也不过十几元，今年，梭子蟹又见“白菜价”。在杭州中河农贸市场，做水产生意的李大姐告诉记者，最小的梭子蟹（只重1两半左右）卖15元/斤，大的梭子蟹（每只3两半到4两）卖28元/斤，最好的也只要35元~38元/斤（每只4两半到半斤）。 “半个月前受台风影响，价格一度涨到65元~68元/斤。现在的价格只有那时候的一半。没台风的话，大概会维持两个月左右。” 跑了三个农贸市场，梭子蟹的价格都差不多：小的12~15元/斤；个头中等的每斤20~30元；最好的30~38元。 专做梭子蟹批发生意的商行老板说，这两天梭子蟹统货五六元/斤已经蛮好了，每只份量从2两到4两不等。价格非常便宜，今年感觉比去年还要便宜呢。 目前捕捞上来的梭子蟹，大多是春天繁育、投放的梭子蟹苗。只有三四个月大，只重在3两左右。到9月份天气渐冷，梭子蟹会更加肥美，品质更好，一些红膏蟹会被加工成炝蟹，价格就会上涨。 赶在大闸蟹上市前，梭子蟹已经打开局面了。 今年的大闸蟹要到中秋以后开捕，吃货们还得再等等，不过从昨天阳澄湖大闸蟹上市新闻发布会上传出的消息是：今年大闸蟹的个头和产量都会比去年增加10%~20%，但价格基本和去年持平。 预计今年官方开捕时间会在9月中下旬。如果开捕日之前上市的大闸蟹带上了所谓的年防伪标识，那就肯定是假的。 “4两公蟹3两母蟹各4只的组合的成本价在元左右，低于这个价格在阳澄湖拿不到螃蟹。” 提醒消费者，在网购大闸蟹的时候，不要盲目追求价格，也不要被一些规格数字迷惑，一分价钱一分货，尽量选择口碑较好或有实体门店的商家，即使有售后纠纷，也有店可查。 钱江晚报记者还联系上了江苏苏州经营着一家阳澄湖大闸蟹专卖店的朱老板，他家养殖大闸蟹12年，是阳澄湖大闸蟹协会会员单位，目前在江苏省内有10多家分店。我们向他先学一课，正宗的阳澄湖大闸蟹该怎么选，怎么吃。 朱老板教你五招挑蟹： 1：挑蟹的第一个标准就是要“大”，公蟹半斤左右，母蟹4两左右最好，虽然价格贵些，但是值得。 2：在同样重量的两只蟹中，选个头小的。蟹光是大还不行，一定要饱满，饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度。 3：有黄的蟹才是好蟹，可以将蟹的肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是极品。 4：买蟹时，可以捏一捏蟹脚，越硬越好。 5：看蟹壳，蟹壳呈墨绿色的，一般体厚坚实；如果壳背呈黄色，蟹一般较为瘦弱。 除了阳澄湖，蟹本身也有好坏之外，目前市场上也有很多人将一些“塘蟹”在上市前几天放到阳澄湖里“镀金”，上市时就能变成价格更好的“阳澄湖大闸蟹”。 朱老板说：“这样的‘洗澡蟹’其实不是很好区分，我们业内人士会去看螃蟹的脚关节，如果脚关节处有黑色的斑点，那这个蟹可能就不是正宗的阳澄湖蟹。” 说了这么多挑蟹的方法，最终目的还是为了吃到可口美味的蟹肉，大闸蟹到底该怎么吃呢？ 朱老板说：“正宗的阳澄湖大闸蟹和其它螃蟹，吃在嘴里的味道是不同的，阳澄湖的蟹肉有些甘甜，不需要用调味料就很美味。” “阳澄湖蟹最好的做法就是清蒸，不仅很方便，而且味道最好，不过不一样大小的螃蟹清蒸的时间也是不同的，水开后，3两、4两左右的大闸蟹，清蒸8分钟左右的时间就可以，如果是半斤以上的螃蟹，就需要10分钟左右的时间。要注意的是，清蒸时一定要在螃蟹的肚脐里塞姜片，肚脐上还要盖一些葱花。” 朱老板还特别提醒说：“刚上市的阳澄湖大闸蟹，如果在半斤以上，多数是假的，要格外注意。” 本期小编叶星辰 赞赏 |
地址：