药食简介

　　四棱豆，是豆科四棱豆属一年生或多年生攀援草本植物。分布于中国云南、广西、广东、海南和台湾。该种的嫩叶、嫩荚可作蔬菜，块根亦可食；种子富含蛋白质。四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。

基础知识一览

别名

翼豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、龙豆

性味

性微温、味甘淡

功效

益于心脏、强壮筋骨、美容养颜、抗癌抑癌

小试牛刀

1、预防流产 　　四棱豆富含维生素E，具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。

2、促进生长发育 　　四棱豆具有维持皮肤粘膜层的完整性，构成视觉细胞内的感光物质，促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能，维持和促进免疫功能。

3、调节激素分泌 　　四棱豆具有调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿等。

4、增强免疫力 　　四棱豆具有促进人体的生长发育，维持人体正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口和创伤的愈合，影响维生素A的代谢和正常视觉，维持男性正常的生精功能。

5、促进机体正常运作

　　四棱豆富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

食用禁忌

1、四棱豆含有胰蛋白酶和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。

2、四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适量食用，不可过多。

膳食食谱

干煸四棱豆

四棱豆克，猪肉(瘦)克，榨菜20克，虾米30克，大葱、姜、大蒜（白皮）各5克，豆瓣酱15克，酱油3克，黄酒8克，芡粉5克，香油2克。

1、四棱豆洗净，切3厘米长的段；猪肉剁成末，加入酱油与生粉拌匀；葱洗净切花；蒜、姜、榨菜切末备用。2、锅内倒油烧热，放入四棱豆煸至水分收干，捞出后沥干油分。3、用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱，然后加入肉末同炒，添少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀。4、加入炸过的四棱豆，加调味料煮至汁略收干。5、撒上葱花，滴入香油拌匀即可。

白果炒四棱豆

四棱豆1根，白果(干)1把，色拉油、食盐、蒜泥各适量。

1、四角豆摘去老筋，切成与白果大小一致的断

2、锅中烧热开水，放少许盐，将白果与四角豆分别放入汆烫至断生，捞出沥干水分备用。

3、另起一油锅，热锅凉油，爆香蒜蓉。

4、放入四角豆与白果翻炒十几秒，放少许盐调味后即可出锅。

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