过了一个春节后，不仅身宽体胖了，而且还油光滑亮了，急需清淡饮食。咱们平常生活当中，有很多新鲜的蔬菜，蔬菜都要吃应季的这样才有益身体健康，这段时间上市的蔬菜是莴笋、荠菜、四棱豆等等一些家常菜。营养和美味一点都不少。清香滋补，鲜美营养，清口清肠胃，减肥人士必备哦。如果你不打算减肥，只想解解腻，清清肠胃，也可以试试这三道菜，解腻刮油效果特别好！

　　莴笋出产的季节，我们都比较常见的蔬菜之一，莴笋的叶子你吃过吗？很多人都将叶子给丢掉，其实叶子也是可以食用的哦。

　　莴笋茎的维生素到是没有叶子维生素的含量要多，食用后的抗氧化功效更好。在食用之后，还具有清热解毒的功效，改善糖代谢功能，常吃莴笋叶可以有效地清洁口腔，解决口臭带来的困扰。那么莴笋叶可以怎么吃呢？最简单的做法就是——凉拌莴笋叶

　　食材：莴笋叶一盘、色拉油适量、盐少许、醋适量、白糖适量、蒜头一瓣，芝麻油少许

　　1、莴笋叶清洗干净，焯水一分钟。

　　2、菜叶捞出控水，使用清凉水浸泡降温，捞出稍微控水，切成小段，装盘。

　　3、大蒜切成末，炒香。加入米醋，白糖，盐，芝麻油，拌均匀即可开吃。

　　荠菜也是一种味道鲜美蔬菜，很多地方还很难买到。荠菜也分好几种，有野生的，也有种植的，种植的还要分露天种植的和大棚种植的。荠菜的营养价值差不多相同，它是药食两用食材，具有很高的药用价值，有利尿止血，清热明目，消积等功效。此外，荠菜还能清洁胃肠道，降低人体血液中的胆固醇含量等食疗功效。

　　食材：荠菜一小捆，豆干2块克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量

　　1、荠菜洗净，焯水。挤干水份切碎，豆干切薄片小丁。

　　2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。

　　忌用：不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　春季的这段时间，很多的菜市场出现了一种蔬菜四棱豆。多种氨基酸成这个蔬菜最大特点。赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，在补血、补钙、补充营养中有很全面的功效，属保健型蔬菜。

　　食材：四棱豆（10根）大蒜5瓣干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）

　　1、手撕去两端的筋丝。斜刀切小段备用。放入沸水中快速焯烫一下去生。

　　2、蒜切片，辣椒切小段，准备半茶匙的花椒备用。

　　3、花椒小火慢慢炸出香味取渣，放入蒜片和辣椒段煸出香味。

　　4、四棱豆快速翻炒几下。放入适量盐和少许的鸡粉翻炒均匀即可。（来源：美食猫博士）

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