|
提到云南菜你会想起什么呢？ 是天然新鲜？或是奇异多变？ 每个人都能找到各自的词汇， 却不能概括她它五味杂糅的魅力。 在重庆也有林林总总的云南菜馆， 但是真正能够满足我所有的期待， 当属这家在北城天街刚刚开业， 兰木肆出品“纳西·云南菜”。 细枝末节都透着“云南味” // 一进入店内，明亮的就餐环境，满眼大大小小的绿植，立即吸引了圈爷的目光。第一印象就接近满分。 那些精致木雕、草编灯罩、墙上不经意的纳西文字，店员的民族服饰，一瞬间好像身处云南。 据店长介绍说，纳西·云南菜兰木肆旗下的高端品牌，从老板到厨师，再到店员，大部分是云南人。 多年来，兰木肆专注于做地道的云南菜，这是他们在重庆开的第九家店，足见其不凡的人气。 在这里，是体会对食材本身的尊重 // 除环境外，最重要的是原汁原味的云南菜。跟以前的门店相比，这一家，却截然不同： 它定位更高端，装潢更精致，味道更不妥协。 兰木肆90%以上的食材来自云南，并坚持“保持大自然赋予食材的原味”的理念。 1 这道四棱豆炒云腿，用了云南独有的四棱豆和诺邓火腿，只是加上几颗辣椒微微炝炒。 四棱豆为豆科草本植物 叶、花、果均具观赏价值 尤其是果实口感脆嫩细 做法虽很简单，但是吃到嘴里，却总感浓淡相宜，舒适可口，这正是我想象中的云南味。 2 去过云南或吃过云南菜的人，都对树花菌的独特口感念念难忘。兰木肆的做法非常简单：凉拌。 农夫采摘后立刻晒干储存 上桌前立刻泡发烹熟凉拌 绝无任何加工环节 三两颗辣椒便营造出爽脆的口感。很难从我猛烈味觉的记忆中，去提取一个合适的词汇去形容它。 3 不用油，能做凉拌豆干吗？ 这道木姜子拌云丝，就是用用云南最天然的木姜子汁，添几片地道的老缅芫须，就做成了。 木姜子，本是一味中药 为8～9月间采取 有健脾，燥湿之功效 外表看似平凡，口味却十分浓郁，木姜子香与豆香融合得恰到好处，很适合当开胃菜。 4 这种长在树上的番茄是树酸果。外形看起来有点像鸡蛋，味道有点像黄桃，很是诱人。 树酸果与普通番茄相比 口感独特，鲜食甜似黄桃 富含各种有益的微量元素 这道菜的做法同样简单。选用了新鲜剁椒酱佐以黄瓜上桌。形成甜与辣猛烈冲撞的独特口感。 五味杂糅的魅力，在此均可尽享 // 除了最大限度的保留食材的本味以外，云南菜选料广，风味多，味型丰富，调味也可以非常华丽。 1 想要足不出户品尝傣族风味吗？ 尝一尝傣味蒜香鸡脚吧。独特的蒜蓉做法，看一眼就把圈爷的馋嘴给俘获了。 这道菜的做法颇有些周折，过油、去骨、收汁，再蒸煮，最大限度保证蒜蓉味的浸入，无比软糯。 2 名贵的松茸菌，要怎么做才能又鲜又香呢？炒已经out啦，兰木肆一种很酷炫的做法：包烧。 这道菜将上好的松茸菌，云南腊肉，味道较轻的青椒、红椒等，放在锡纸里烧制，融合出惊艳的美味。 3 炸鸡大家见得多了，但是用茶叶调味的见过吗？这道普洱阿奶手撕鸡，就是以普洱茶为原料来调味。 肉质鲜嫩的仔鸡，用正宗的普洱茶水腌制过后，下锅油炸，并用特殊的工艺，保留的茶的清香，化解了油腻。 在端上桌的时候，还能看到炸鸡表面的普洱茶叶哦。赶紧动手撕鸡吧！皮是脆的，但里面的肉肉都是软软的哦！ 更霸道的是，这道菜还加了个独特的蘸料——“柠檬小米辣”，为这道菜赋予了更丰富的味觉体验。 4 你知道吗？其实云南也有美味涮火锅！云南的和顺古镇土锅子，就是云南火锅的老大！ 说这道菜，可以吃遍整个云南，一点也不夸张。看看这丰富的食材，你能数的过来吗？ 丽江的蜡排，云南土产的香肠腊肉，以及各地搜罗来的胡萝卜、蛋卷、肉丸子、猪皮、青笋、酥肉等等，光是看看都非常养眼了。 锅底采用的是纯正的骨头原汤，香味自然、不燥、不上火，吃惯重庆火锅的重庆人，都该试一试。 如果你觉得味道太清淡，还有香辣的油碟供你使用。就着云南香肠细细品味，别有一番特别的滋味。 传说种的最极品料理，敢不敢试试？ // “三个蚊子一盘菜，蚂蚱能当下酒菜”，云南最有特色也最让人望而生畏的，就是看上去很可怕的虫虫大餐了。 新鲜且正宗的虫虫大餐，现在在重庆就能吃到了！这道“虫虫相聚”，誓要刷新你沉闷的味蕾。 不过，千万不要被它的外观吓到了，这些虫子都是真正的高蛋白食物，比牛肉、羊肉的营养价值还高呢！ 竹虫，以野生的竹笋为食 尽取大自然之精华，其貌不扬 却比大多数肉类要干净许多 吃一口尝到嘴里，居然有一股清香的奶油味，而且香脆无比，吃着吃着就忘记它是虫子了！ 这道菜种，还有营养价值超高的蜂蛹！这是云南很流行的一道菜，口感可能不及竹虫，但更加香脆哦！ 蜂蛹是含有高蛋白和低脂肪 可补充多种维生素和微量元素 是非常理想的营养食物 相对于上面两种虫子，蚂蚱可能更难让人难以下嘴了。所以圈爷也把他放在了本次试吃的最后环节。 超级正宗的云南蚂蚱 是提取蛋白质的主要资源之一 是一种安全且绿色的食品 圈爷闭着眼睛吃下去的时候，就完全卸掉了防备：太脆了！全身通红的蚂蚱嘎嘣脆！也没有任何异味！就是一个香！用来下酒最合适不过！ 吃了这么多菜，有没有感觉应接不暇了？轻松一下，最后强推一把普洱茶饭！用茶水蒸成的饭，你尝试过吗？ 口感呢，很像重庆人爱吃的茶泡饭，但口感更松软，味道更清香！用来配正宗的云南菜最合适不过啦！ 纳西·云南菜开业特惠虫虫相聚原价88元一份，福利价44元一份 ▼扫码抢购▼ 炭烤建水豆腐28元一份，福利价14元一份 ▼扫码抢购▼ 欢迎添加作者圈爷哪个医院治白癜风较好北京哪个医院治疗白癜风好
|
地址：