随着国家的发展，农村在慢慢的发生变化，不仅生活环境在提升，就连耕作，也得到很多技术的支持，很多老百姓的生活水平逐渐提高，而且农村项目的引进，大棚蔬菜种植等等，都让种植户的收入逐年上升；而目前市场上有这么多种类的蔬菜，也都离不开农民朋友的辛劳，近两年，有这样一种蔬菜，它突然崛起，成为了蔬菜界的“高端货”。

这种蔬菜估计很多朋友都没见过，它长得很奇特，它有点像长条四边形，每条边上都还有细齿，为一年生或多年生攀援草本，它的名字也跟它的形状有点像，叫“四棱豆”，也叫皇帝豆、香龙豆、翼豆等；喜欢温暖湿润的气候，目前主要在我国南方栽种，如云南、广东、广西、海南等地；作为一种新型蔬菜，四棱豆有着很大的优势，它全身都是宝，它的叶子、花、嫩豆荚和块根都可食用，而且营养价值很高。

四棱豆作为蔬菜，它的嫩豆荚口感脆嫩细腻，它的种子更是可用于制作豆奶豆腐等，做出来的豆腐比大豆更为鲜嫩；而且，它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其它蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜，因此它还有个美称为“绿色金子”。

四棱豆虽然营养价值高，但它不易种植，它属短日照植物，生长期长，所以在种植季节短的地方种不了，北方寒冷的天气更是不行；但四棱豆一旦结果了，那就很高产了，而且它的豆荚是越摘越多，所以如果有豆荚老掉了，千万不要舍不得在，只有把老的摘掉了，新的才会长出来；目前，四棱豆在市面上的价格为35元/斤，属高端蔬菜，但相信在不久以后，这种新型蔬菜会慢慢走进百姓的生活，让大家都可以吃上这高营养的蔬菜。

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