黑木耳的作用

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

木耳泡时间长了有毒吗？

这几类人千万别吃木耳！

木耳在我们日常生活中经常可以见到，吃木耳对身体有很大的好处，所以很多人都买木耳回家吃。但是吃木耳对人体的作用，你真的都清楚吗?有没有一些错误的理解。下面小编就带大家看一看吃木耳的几大误区，看看你有没有中招。

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。

曾经有人食用了泡发了三天的黑木耳后中毒了，导致身体多个脏器功能衰竭，医生抢救了一个星期后才脱险。那么木耳泡发时间长了会产生毒素吗?其实木耳本身没有毒，也不会转化出毒素。如果买的木耳只是在某次长时间泡发后导致中毒，最有可能是在泡发的时候，细菌、霉菌等进入了木耳，从而产生毒素。

在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来清肺。其实我国传统医学中‘清肺’的‘肺’，并不是现在普遍认为的肺器官;同时古人说的‘清肺’清的是‘肺热’，而不是‘肺部沉积的来自空气的有害颗粒’。

PM2.5通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状。但是，木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会，更谈不上‘清除’。

如果多吃木耳的同时，保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。不过这样一来，也很难把‘抗雾霾’归功于木耳了。

目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但只是实验上的浓度效果。

仅仅食用木耳，并不能保证能降低血糖、降低血脂。已患相关慢性疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，千万不能自己停药，不能以木耳代替药物，以免延误病情。

黑木耳有活血功效，有出血倾向的病人，不宜食用。这种功效是来自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。但是，目前并没有食用木耳造成出血的报道，大家无需担忧。

实验中表现出抗凝血作用的，是提纯浓缩的木耳多糖成分，不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。如果实在担忧，在可在特殊时期避免食用木耳，改为多吃其它蔬菜、水果或菌类，这样也没问题。

木耳含有非常多的膳食纤维，消化功能差或者腹泻的人要少吃木耳，不然会导致胃胀气、腹泻情况的发生。

事实上，没有泡的木耳所含的膳食纤维是很多的，但是用水泡过后的木耳，膳食纤维的含量会下降很多，比粗粮杂粮差多了，就比有些蔬菜和水果高一点。所以，就算是消化功能再差的人，把木耳当作普通蔬菜吃也是没有问题的。

光吃木耳是不会减肥的。但是多吃膳食纤维，对于减肥和缓解便秘，确实有帮助。

膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入量。在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物，都可以为我们提供膳食纤维。木耳含有的热量较低，吃木耳，多吃膳食纤维，可以增加饱腹感，控制食欲。

食材：口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。

做法：1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片

2、油热后下番瓜翻炒炒到略软

3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀

4、下入干红辣椒段，炒匀

5、用盐调味就可以。

食材：山药、黑木耳、青椒、盐。

做法：

1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。

2、山药去皮，洗净后切块。

3、青椒洗净去籽，切片。

4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。

食材：西兰花、木耳、姜末。做法：

1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分；

2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦。

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