四棱豆的嫩荚、嫩尖、嫩叶都是很好的蔬菜

四棱豆的魅力还表现在它同其它豆科作物一样,能长出大量的根瘤这些根瘤有很强的固氮作用,可以减少氮素化肥的施用它对地力的要求不高,甚至可以作为开垦荒地的“先锋作物”来种植栽培技术也不复杂目前种植四棱豆,不仅经济效益可观,还可以收到明显的生态效益

国农业大学龙静宜副研究员经过十多年的引种、驯化研究,把原产于热带的“四棱豆”成功地引种到了北方,并培育出两个四棱豆新品种——早熟一号和早熟二号目前,“四棱豆”还只是宾馆饭店里的佳肴,没有装进普通百姓的菜蓝子但是它的营养价值很高,种植前景看好,也许要不了多久,四棱豆就会走上寻常百姓的餐桌

近20年来,四棱豆以它蛋白质含量高、品质四棱豆的功效好而受到了国内外的重视,成为一种新型的优质的蔬菜和豆类作物四棱豆也叫洋桃豆、翅豆、翼豆它的豆荚有四个棱边,横切面是方形的豆荚的长度、粗细以及棱边的宽度,会因品种的不同而不同早熟一号长一般8--18厘米,宽1.5--2.5厘米;早熟二号豆荚的长12--22厘米,宽2--3.2厘米棱边的宽度一般不超过5毫米四棱豆地上结豆荚,地下还结薯块薯块是它的块根,有的品种的块根形状像红薯,有的像胡萝卜

四棱豆种子蛋白质的数量和质量,完全可以和大豆相媲美,因此它有“热带大豆”的美誉据测定,四棱豆种子的蛋白质含量为34%--45%;其中,人体第一必需氨基酸——敕氨酸的含量比大豆蛋白、酪蛋白、鸡蛋蛋白还高种子当中含脂肪16%--28%,其中80%是不饱和脂肪酸,而且含有丰富的四棱豆经济价值维生素e和维生素d,如果用它榨油,那也是非常好的优质油

早熟一号和早熟二号四棱豆对光周期不敏感,对积温的要求也降低了不仅可以在北京种植,南方的广西、上海,东北的黑龙江,西北的甘肃也都可以种植龙静宜副研究员说,四棱豆在热带是多年生的;在北方大田种植,一年只能种一季,结荚高峰期在9、10月份,鲜荚亩产可以达到1000公斤;如果在温室里种,保证温度,它还可能恢复多年生的本性,实现四棱豆的常年供应嫩荚当中含有丰富的钾、钙、磷、铁、锌等矿物元素;8--10种人体必需氨基酸的含量和氨基酸总量超过了荷兰豆;而且好吃,有独特的鲜味嫩叶子中的胡萝卜素含量比胡萝卜高4倍以上四棱豆块根的蛋白质含量也高达18%--19%,是甘薯的4--5倍,马铃薯的9--10倍四棱豆注意事项,木薯的20倍,高居世界块根块茎作物之首