四棱豆的花、茎、叶、豆都可做菜

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四棱豆又名香龙豆、皇帝豆,原产于非洲地中海南岸它营养丰富,粗蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质的含量均居豆类之首鲜豆粗蛋白质含量是猪肉的2.36倍,叶子的胡萝卜素含量是胡萝卜的4.4倍,块根粗蛋白质含量是马铃薯的10倍由于嫩叶含有丰富的铁质,因此被称为“补血菜”;因含有大量的维生素e、d,又被称为长生不老豆四棱豆还具有抗癌、降血压、防衰老、增强记忆力、美容滋补等功能,对动脉硬化,冠心病、泌尿系统炎症、眼疾以及口腔炎、小儿恶性营养不良等20多四棱豆品种分类种疾病均有良好疗效因而四棱豆被称为21世纪的“绿色金子”、“长寿菜”

四棱豆新品种早丰,在河北唐山地区种植,表现为:根系发达,缓苗期短;始花期比南方四棱豆品种提前近2个月,从6月份开始结荚一直到10月中旬下霜为止;产量高,每667平方米可产2000公斤左右;嫩荚期长,不易老化;每667平方米可产块根400公斤左右,比其他品种增产20%

四棱豆栽培技术很简单大田栽培,在华北地区3月份可用小拱棚保温营养育苗,或于晚霜后直接大田播种(最好用温水浸种催芽,使种子出苗整齐),苗高30厘米时搭架生长期施肥以磷、钾肥为主,及时掐尖,控制旺长,采收嫩尖食用或出售嫩荚长到10-15厘米长时采收,块根可于霜前采收以免受冻嫩荚长20-30厘米,质地脆嫩,鲜炒、水煮后凉拌,皆为上等菜肴花、什么是四棱豆嫩尖也可炒食,味道与嫩荚不相上下其块根除炒食外,还可烘烤食用,亦可入药治病在北京等地市场上每公斤售价20元,且供不应求

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四棱豆有很强的抗病虫害能力,一般不用施药如出现豆荚螟或蚜虫时可选用低毒农药敌杀死或敌敌畏乳油800-1000倍液喷杀

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