根：根颈粗短，有横纹，被覆多数短小枯鞘纤维；根圆柱形，末端较细，不分枝或有1-2分枝，皮层稍厚，表面凹凸不平，红褐色或灰褐色，剖面白色，带甜味。

茎：茎通常单一，不分枝或中部以上有少数分枝，圆柱形，中心有髓，基部径2-4毫米，光滑无毛。

叶：基生叶2至多数，叶柄通常很长，有长至18厘米的，但也有仅长2厘米的；叶片稍革质，略带粉绿色，1-2回三出式全裂，第一回羽片分裂处呈关节状，椭圆形、披针形或线状披针形，顶端急尖，长2-12厘米，宽2-12毫米，有时宽至4厘米，有柄或近无柄，全缘，边缘反曲，近平行脉3-10，表面叶脉稍突起，背面叶脉显著突起；中部叶与基生叶相似，裂片稍狭；上部叶为线形，常不分裂；序托叶短小，线形，基部有边缘膜质的叶鞘。

竹叶防风

花：复伞形花序直径2-4.5厘米；总苞片无，有时有1-2，线形，长3-5毫米，宽约0.5毫米；伞辐5-7，不等长，长1.5-3.5厘米；小伞形花序有花12-18；小总苞片6-10，基部联合，披针形或卵状披针形，与花柄近等长，比果柄短；花柄粗壮，不等长；花瓣黄色或淡黄色，形状多样，近方形、长圆形或肾形，有3条棕红色脉纹，以中间一条最为显著。

果实：分生果卵状长圆形，略带紫色，横剖面略呈五边形，背棱细，稍突起；萼齿细尖，不明显；花柱基圆锥形，较厚，有缺裂；每棱槽内油管1-2，合生面油管4。花期8-9月，果期9-10月。

生长环境

生于海拔-米向阳山坡、稀疏林下、草丛中和旷地土坡。

分布范围

产云南全省各地，四川（凉山和西昌）、贵州（兴仁）、广西（隆林）也有。模式标本采自云南东川。

主要价值

竹叶防风

鸡足防风(《昆明药植调查报告》)，云防风(《中药志》)，西防风(《四川中药志》)。

为伞形科植物竹叶西风芹的根。同属植物松叶防风在云南与上种同供药用。主要区别是叶呈狭线形。参见防风条。

①《滇南本草》：性温，味辛。

②《四川中药志》：性温，味甘辛，无毒。

《四川中药志》：入肝、脾、膀胱三经。

解表，祛风，胜湿。治感冒，风寒湿痹，痈肿疮疡，破伤风。

①《滇南本草》：泻肺气(一作泻脾)，治风，通行十二经络。(疗)一切风寒湿痹，筋骨疼痛，痈肿等症。杀附子毒。

②《四川中药志》：发表镇痛，祛风胜湿。治外感表症，头痛昏眩，关节疼痛，四肢拘挛，目赤，疮疡及破伤风。

内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。

生于海拔-米向阳山坡、稀疏林下、草丛中和旷地土坡。

产云南全省各地，四川（凉山和西昌）、贵州（兴仁）、广西（隆林）也有。

药材用途

采集及加工

春、秋均可采挖，洗净，晒干。

除去残茎，用水浸泡，捞出，润透后切片，晒干。

特征

干燥根呈圆锥形或长圆柱形，微弯曲，有时分枝，长10～20厘米，直径约0.5～1.5厘米，外表灰棕色或棕黄色。

根头部有时膨大(达2厘米)或有时缩小，顶端有明显下陷的茎痕，四周有细环纹和残存的叶鞘纤维。

根部有致密的纵皱纹及横长而凸出的皮孔，有时可见点状突起的须根痕。

质坚实，不易折断，断面不平坦，中央为黄色的木质部，皮层占根的大部分，白色，散生棕色油点，接近形成层部尤多。

气香，味微甘而涩。

以条肥大，外皮细黄，内心白，现菊花心，有油质，味甘者为佳。

产于云南、四川等地。

本品在云南、四川地区习惯作防风使用，参见防风条。

药理作用

同属植物台结晶性强心甙，2.2克干草相当于1个猫单位。

竹叶防风

该植物之提取物对离体兔耳血管有收缩作用。

黑蒜（blackgarlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

黑蒜与鲜大蒜

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

黑蒜炒牛肉

黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾mg、锌1.4mg维生素B.mg、维生素B20.mg、烟酸10.mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

营养价值

黑蒜和大蒜营养成分含量之比较

而黑蒜每g含水分53.6g、热量1KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾mg、锌1.4mg、维生素B.mg、维生素B20.mg、烟酸10.mg等。

功能

黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。

功能食品

黑蒜是最好的抗癌食品。从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。

口感甜酸

口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。

杀菌消毒

杀菌消毒，建设防病墙

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。杀菌能力是青霉素的10倍。[1]

抗氧化能力强

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。

增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。

调节血糖水平

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%，蒸馏水对照组则为1.8%±0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。

制作方法

用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。

有人在家庭制作，方法如下：

将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。

另一种做法：

1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。

2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。

小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。

保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。

多吃黑蒜更年期延缓五年

随着现代女性生活压力增大大，很多女性都存在“更年期”提前的症状，特别是“蜗居”在城市中的高压女性人群，如何延缓更年期的到来呢?网上也有很多介绍的药物治疗、运动治疗等方法，在这里笔者为大家介绍一种当前网上吵的比较火的“黑蒜养生法”。

　　如今，在亚洲国家正刮起黑蒜养生的旋风，在新加坡，黑蒜售价最贵，达到68坡币一袋，相当于人民币多元，来满足国外市场强大需求。

　　在新加坡的很多报纸上，随处看到介绍黑蒜吃法的新闻，可见国外对黑蒜的偏爱。发酵后的黑蒜，活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍，这就决定了黑蒜在生蒜防病的基础上，加大了效能。除了防癌症、降低血糖，在新加坡，女性还用黑蒜来延缓更年期。当地著名中医师邹云滨表示，黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命B1作用提高，增强体力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

　　同时，黑蒜也能促进胃肠作用，消除更年期食欲不振的情况。由于蒜有抗衰老作用，有人将大蒜与人参做比较，研究发现，大蒜对于体内和体外的抗氧化活性优于人参，在脑内活性则稍逊于人参，这就说明，蒜对延缓衰老有一定作用。日本研究表明，黑蒜还具有防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力、改善便秘和失眠症状等明显功效。

适用人群

1、贫血、缺铁、缺钙者。

2、心血管及脑血管疾病者。

3、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。

4、癌症。

5、老人痴呆症、帕金森氏症等。

6、脑中风、耳中风等。

7、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。

8、前列腺疾病者。

9、易感冒者。

10、为经期症状所苦者。

11、想常保年轻有活力者。

12、免疫力低下人群，增强免疫力。

13、长久坐办公室，不运动人群。

14、处在亚健康人群。

15、便秘、腹泻。

食用方法

黑蒜

黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑蒜的用量（以下均为参考值）

1、正常人——每日1-2次每次1-2个；

2、调理便秘——每日2-3次每次1-2个；

3、提高免疫力预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣；

4、预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣；

5、促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣；

6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。

保存方法

黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口，例如比较好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

注意事项

火气较旺者，建议日服一粒即可。

白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。

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