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农村的这食物被称为“豆科之王”，不知大家对它熟悉吗？ 从图中能看出它是什么植物吗？很多人肯定认为它是一种蔬菜，其实它也是一种食物，但是不是属于蔬菜类，是属于豆类，这种豆类我相信很多人都不是很认识它，吃过但是不一定知道她叫什么名字，笔者今天就来跟大家聊聊一下它，它叫四棱豆，因为是死角都有棱度，所以叫四棱豆，它的营养价值非常的高哦，而且味道也是非常的好哦，我相信认识它的人都会喜欢吃它的，当然我也不例外，也是非常爱吃它，不管是凉拌还是清炒都特别的好吃，那么我们今天就来看看一下它的营养价值都有哪些呢？ 四棱豆长相不仅好看，又好吃，营养价值又高，它分布于中国云南、广西、广东、海南和台湾有栽培。 四棱豆各种营养都均可做菜用，不管是嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能，其嫩叶和花叶可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍，制作酱菜和罐头，地下根块含有高蛋白质，可做菜和粮蒸食或炒食，制作干片，口味也很鲜美，茎叶是优良的饲料和绿肥，种子可制作豆奶，豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更为鲜嫩，也可炒食，味似花生，还可榨油。被誉为“热带大豆”“豆科之王”，“绿色金子”。 它被称为“豆科之王”是有原因的，原来它的作用这么多，不单单可清炒和凉拌，还可以做盐渍，制作酱菜和罐头，而且它的地下跟还有高蛋白质，说到高蛋白质是一种非常好的营养之一，人体最需要的就是高蛋白质，所以四棱豆刚好很适合，现在在市面上四棱豆也很少买，所以它的价格也挺昂贵的，不过它的营养价值配的上的昂贵价格，大家觉得是不是呢？ 那么我们来分析一下它的营养含量都有多少呢？大家来看看一下吧！ 四棱豆种子蛋白质含量为30～45%，脂肪17～28%，碳水化合物25～37%;块根的蛋白质含量为20～25%，脂肪0.5～1.1%，碳水化合物48～56%，纤维6～21%;叶含蛋白质5～15%。脂肪0.7～1.1%， 它的嫩荚、花和嫩叶均可作蔬菜，种子可榨食用油、制粉、乳液、人造黄油、蛋白质浓缩物及无咖啡因的饮料等。种子富含维生素E。块根肉质脆嫩，适宜煮、蒸、烤、炒、煎后食用。四棱豆的生物产量较高，也是一种很好的饲料。 所以这样的豆类，大家认识吗？ 欢迎大家踊跃评论哦，谢谢哦！ |
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