很多人都无比想念小时候吃过的美味，

尤其是野菜。

蒸、炒、煮、炖，

每个人都能说出好几种吃法。

但若要说到这些野菜中有啥药用疗效的，

估计就说不出多少了。

今天商报君就来给大家汇总一下

海南常见却有妙用的野菜吧！

一种常年生长的野菜，在海南的山地里，随处可见。以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。因在革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜”。如今，革命菜已经走进了海南人民的生活中，成为了一种人见人爱的绿色食品。

烹饪方法：

每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗，炒食甜滑可口，味道极佳。

功效：

健脾消肿，清热解毒。治感冒发热，痢疾，肠炎，尿路感染，营养不良性水肿，乳腺炎。

烹饪方法：

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等

功效：

曲毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

是海南黎族地区常见的野菜品种，是海南山区特色的“绿色食品”。遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。因其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。

烹饪方法：

雷公笋在海南最常见的食用方法为鲜食或将茎制成酸笋，是下酒饭的上等名菜。

功效：

雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮，对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别功效，能提高人体免疫力。其根状茎药用内服治水肿，外洗疮疖，利水，消肿，拔毒。主治肾炎，浮肿，肝硬化腹水，小便不利，尿道刺痛，肾结石等。

其花、茎、叶全年可食，一般只采食野韭菜的嫩叶，营养价值高，多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。在海南，野生韭菜广受欢迎，供不应求，是当地人特别喜爱的野菜品种。

烹饪方法：

野韭菜可炒食、汤用或作馅。民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，味道鲜美。

功效：

对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。

产自海南五指山腹地，当地人取其嫩梢为菜，故得名“五指山树仔菜”。由于粗生耐长，种植不需施用化肥和化学农药，保持了原有天然属性，是富有山区特色的“绿色食品”。

烹饪方法：

树仔菜在海南常见菜肴有清炒树仔菜、树仔菜鱼汤等。

功效：

树仔菜具有很高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质，胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍，维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。其基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”。

烹饪方法：

夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。

功效：

马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用，马齿苋味道很好，吃起来酸酸的。

白花菜全草可入药，株高厘米左右，叶片呈掌状，边缘有很浅的锯齿，开小白花或略带红晕。常生于低海拔村边、道旁、荒地或田野间。

烹饪方法：

以白花菜为原料可制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。

功效：

其具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。

雷公根常生于阴湿荒地、村旁、路边、水沟边，是一种黎族同胞经常食用的野菜。因其叶子酷似马蹄状或半个铜钱，又称“马蹄草”、“连钱草”。雷公根不仅是非常好吃的野菜，也是一种草药。

烹饪方法：

雷公根在海南较常见的做法就是煮汤，美味可口。

功效：

其全草入药具有清热解毒，利湿消肿，益脑提神的功效，是东方人的长寿药。

黄鹌菜生于山坡、山谷及山沟林缘、林下、林间草地及潮湿地、河边沼泽地、田间与荒地上。对温度、湿度无太多要求，具有很强的适应性。

烹饪方法：

将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。或将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

功效：

其含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。有清热解毒，利尿消肿，止痛的功效。

生长在田野、花圃、池塘、河边等地。每年4-5月份采摘嫩茎叶或幼苗。

烹饪方法：

先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以用来凉拌、炒食或与面蒸食。

功效：

它含有桃叶瑚甙、车前甙、能果酸等药用成份，具有利水通淋、清热明目、清肺化痰之功效，并具有抗菌作用。

生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。

烹饪方法：

野苋菜可凉拌，可清炒，比如大蒜清炒野苋菜。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。

功效：

富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

五指山麻竹笋生长于五指山深山沟里，笋肉厚质幼滑，甘脆稚嫩，鲜美可口，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。

烹饪方法：

鲜笋洗净切片即可生食，是含糖量最高的、品质最优良的品种之一。麻竹笋切片切丝用水泡10分钟即可做凉拌菜，蒸，炒，焖，打火锅等，是烹调宴客的美味佳肴，更是健康调理的佳膳珍品。

功效：

富含富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素，能促进肠胃蠕动和毒素排泄。

喜生于田边，荒地及村庄附近。浆果和叶子均可食用，但其中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。可焯水后凉拌或者切碎做为包子或者饺子的馅食用。或洗净后清炒食用。或焯水后与豆腐丝等凉拌食用。亦或者与鸡蛋等炒食。

功效：

全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。

烹饪方法：

其嫩叶和花叶可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍，制作酱菜和罐头。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。

功效：

富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆各种营养器官均可做菜用。嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能。

因其叶背紫红，又称红背菜。其全草和根入药，嫩茎叶可食用，在我国民间已有悠久历史。在海南溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下较为常见。

烹饪方法：

观音菜食法多样，以嫩茎叶供食，品质柔嫩，具特殊风味。鲜菜经水焯后，切段，可调味凉拌，可炒食，可做汤，亦可做馅料，荤素皆宜，均清香味美，别具特色。

功效：

用开水冲泡，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效，但不能生食。

是一种在海南山区常见的野菜品种，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏相提并论。

烹饪方法：

在五指山本地，山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等，是五指山不可多得的一道美食。

功效：

有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛的功效。

烹饪方法：

一般急火爆炒食用，以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

功效：

富含各种维生素、矿物质等，性凉，具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥等功效。

Tips

首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买。

方法一：气味

植物体具有特殊刺激气味的种类，绝大多数都有毒。

方法二：浆液

植物体的根、茎、叶等被折断后有特殊浆液或黏液质出现的种类，多数都有毒。

方法三：味道

煮熟后少量品尝，如果有明显的苦味、涩味，说明植物体内可能含有生物碱、单宁和配糖体等成分，表示该植物可能有毒。

方法四：沉淀

植物煮熟后的水中加入浓茶，如果有大量的沉淀产生，说明植物体内可能含有生物碱和重金属盐等成分，表示该植物可能有毒。

方法五：泡沫

将植物煮熟后的水放入茶杯里用力摇。如果产生大量泡沫，说明植物体内可能含有皂甙类成分，表示该植物可能有毒。

农村的野菜，已被视为珍宝

一进城瞬间就身价暴涨

话说

这些营养及美味兼得的野菜

你认识几种吃过几种呢？

国际旅游岛商报新媒体中心出品

文/辑：丫丫

综合整理自海南日报，天涯社区，海南心发现，百度百科，河北日报、网络等

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