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四棱豆，又称翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆，是一年或多年生草本植物。由于富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，作用超出其他豆类和一般蔬菜，四棱豆被誉为“豆中之王”。 此物原产于非洲和东南亚，根系发达，还有较多根瘤，固氮能力强，被人们称为“绿色金子”。近年来，四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们的青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。 营养价值 四棱豆富含蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素及多种矿物质，营养价值极高。它含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高。其维生素E，胡萝卜素，铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤其惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源。 食疗功效 四棱豆性平。味甘，归脾胃经。具有降压、美容、助消化等食用和药用价值。对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化，习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症等疾病均有良好的疗效。它的叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对不孕不育、习惯性流产、脏器炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”“奇迹植物”。 食用宜忌 宜素食者和需补铁的人食用，每餐宜食80~g。 尿频患者忌多食，忌生食 营养食疗方 干煸四棱豆 四棱豆g，瘦肉g，榨菜20g，虾米30g，大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、黄酒、芡粉、香油各适量。 将四棱豆洗净，切13厘米长的段;猪肉剁成末，加入酱油与生粉拌匀;葱洗净，切花;蒜、姜、榨菜切末。锅内倒油烧热,放入四棱豆，煸至水分收干,捞出后沥干油分;用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱，然后加入肉末，添少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀;加入煸过的四棱豆，加调味料煮至汁略收干,撒上葱花,滴入香油即可。 降压、美容、助消化 |
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