超市的零食很多，每次去逛超市的时候总会在零食区逛一遍又一遍，基本上每种零食都要买一遍。在这众多的零食中，我最喜欢的就是蜜汁豆干，20一斤，需要有点贵，但是味道很诱人，剁手也会买。豆干算是豆腐的一种，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆干在制作过程中会添加食盐、花椒、大料、等调料，吃起来带着卤味酱香，还有似肉的口感，被誉为“素火腿”。

后来有一个苏州的朋友来家里做客，看到我买的豆干尝了尝说，这不如他做的呢，这句话吓我一跳，要知道认识他这么多年很少见他下厨，更不知道他还有这手艺。赶紧拉着他去买材料做，顺带着偷师。在学的过程中了解到这算是江浙那一带的一道小吃，他也是来了这边之后再也没吃到过家里那边的味道的蜜汁豆干，所以就跟家里人学会了做法。买完材料做好了之后一尝，不得不说，自己做的就是比超市里真空包装的好吃，既香又鲜，久吃不厌，以后再也不用出去买啦！

其实他的做法很简单，就是从没下过厨的人3分钟也能学会。而且自己准备材料的话，差不多5块钱做一大盘，还没有加任何的添加剂，真正的0添加0失败，下面小编就将我偷师来的的配方、做法分享出来给大家，供大家参考，不足之处还请多指教。

蜜汁豆干所需要的材料有：白豆干克，老抽适量，冰糖80克，八角4个，花椒10来粒，桂皮2段，蚝油适量，油适量，盐适量，熟白芝麻适量。

蜜汁豆干的详细制作步骤：

1、将买来的豆干清洗干净，然后用刀切成小块。

2、锅中加入适量的油，油先烧到5成热，然后后放入切好的豆干，炸到豆干的表面起皱起泡，然后捞出来。再把火调大一点，让油温升高，再把炸好的豆干放进去复炸一遍，然后捞出备用；

3、锅中加入适量的水，然后放入老抽、蚝油、冰糖、八角、花椒、桂皮、盐等调料，再加入豆干，开中小火煮约20分钟，待豆干入味后再大火收汁，等到锅中快没有水份时，加入熟白芝麻，拌匀关火即可。

蜜汁豆干制作过程中需要注意的细节：

1、大家买豆干的时候直接买白豆干即可，如果没有的话也可以用老豆腐。在切的时候不要切太大，切成2－3厘米的小方块或者三角块均可，小点更入味，而且也不容易碎；

2、豆干炸一次的话还是有点软而且会浸入许多油，所以升高油温后复炸一次，豆干会变硬变脆，捞出后也就比较干爽；

3、炖的时候加的水的量没过豆干，中小火炖煮，中间可以不停的观察一下，要是水少了需要加开水，但最后一定要收干，这样才会有蜜汁的感觉；

4、最重要的一点，豆干做好后不要立即吃，放凉后更好吃。