各种山珍海味

滋补高汤

想必你已经吃腻了吧！

《陵水餐厅》推出素食——蔬菜炒类

让你健康饮食

整个秋季都充满绿色活力

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炒

是家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法

将一种或几种菜在特制的凹型锅内

以火传导到铁锅中的热度为载体

加入油、佐料和菜品

用锅铲翻动使菜受热均匀而熟透的烹饪过程

清炒雷公笋

雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物，由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故称之为“雷公笋”，作为家常小吃，或拌炒鱼、肉，味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻。炒熟的雷公笋味似芋梗，但比芋梗味纯，且富韧性，极利胃口。

制作方法：

1、将雷公笋洗净，蒜切沫备用；

2、锅倒入适量油，放入蒜沫，雷公笋小火炒至熟；

3、放入适量耗油，盐，即可出锅。

清炒四角豆

四角豆也叫四棱豆，营养价值很高，具有降压、美容、助消化等功效，被称为绿色黄金，吃起来清爽脆嫩，可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌，陵水人通常喜欢用来清炒，做法也很方便。

制作方法：

1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片，大蒜去皮切成薄片；

2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入适量盐和少许油，然后将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡；

3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟；

4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。

地瓜叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，陵水人都爱吃这道菜，做法也简单。

制作方法：

1、地瓜叶洗净，蒜切片，枸杞子用温水浸泡；

2、锅烧热倒少许油，下蒜片；

3、待蒜香飘出，倒入红地瓜叶；

4、随后把泡软的枸杞子也倒入；

5、不断翻炒至地瓜叶变软即关火，调入少许盐调味炒匀即可出锅。

福果西芹炒百合

福果西芹炒百合是一道对清火清肠效果很好的菜，西芹能平肝降压、镇静安神；百合能润肺止咳、宁心安神；而腰果能补脑养血，补肾、健脾，三种不同的食物混炒一起，味道独特，清爽可口。

制作方法：

1、西芹洗净斜刀切成小段，干百合在清水中充分泡发后滤干水份，盐焗腰果一盘（如果是生腰果就事先过油捞熟）。

2、炒锅倒适量的油，大火烧辣，下入西芹和百合翻炒，炒至颜色稍变时，加入一勺半盐，继续翻炒。

3、炒到西芹开始出水时，下入腰果，加少量鸡精，胡椒粉，翻炒几下，即可出锅了。，胡椒粉，翻炒几下，即可出锅。

蒜蓉炒空心菜

地瓜叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，陵水人都爱吃这道菜，做法也简单。

制作方法：

1、地瓜叶洗净，蒜切片，枸杞子用温水浸泡；

2、锅烧热倒少许油，下蒜片；

3、待蒜香飘出，倒入红地瓜叶；

4、随后把泡软的枸杞子也倒入；

5、不断翻炒至地瓜叶变软即关火，调入少许盐调味炒匀即可出锅。

青瓜炒鸡蛋

青瓜富含丰富纤维素，吃青瓜能促进排泄肠内毒素，这道青瓜炒鸡蛋，吃而爽口，并有淡淡的清香味，做法也简单明了。

制作方法：

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止；

2、将青瓜切小片备用；

3、锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用；

4、再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入青瓜，少许酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀。（注意青瓜不要炒得太熟了）

炒类美食

不仅能让菜品入味

还能使口感更加鲜美

虽是普通的家常菜

却带给你别样的味道与深情

本期编辑：菌2

审核：慧心主编：阿葱仔

注：本文文本内容由印象陵水原创发布，部分图片来自于网络，版权归原作者所有，在此表示感谢。

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