豆角这种蔬菜很多人都不陌生，如今在菜市场里都能够买到，其实豆角的种类比较多，常见的就是四季豆和缸豆，市场价格不贵，消费者也很愿意买。其实豆角中也有一些比较稀有的品种，比如四棱豆，这种豆角无论是名字还是造型都比较奇特，它被人们称为是“绿色金子”，收购价格要比其他豆角贵多了，一斤能够卖13元，市场上竟然还供不应求，不过现在仍然很少有人种植。

四棱豆，顾名思义就是拥有四个棱的豆角，果实颜色多为绿色或者黄绿色，表面光滑有光泽，但是棱上却有很多锯齿，正是这样独特的造型让四棱豆给人们留下了很深刻的印象。南方人喜欢称四棱豆为蔬菜界的杨桃，说实话，确实有点像。

人们对四棱豆有很高的称赞，称它为“绿色金子”，这是因为四棱豆的营养价值很高，同时还可以入药。四棱豆的全身都是宝，比如它的嫩荚和嫩叶可以当作蔬菜吃，根块又可以药食两用，茎叶能当饲料或绿肥，小小的一棵植物，有如此多的用途，也难怪人们觉得它是绿色金子。四棱豆其实就是一种比较独特的豆角，而它最大的价值就是当作食用蔬菜。

四棱豆是最近几年蔬菜中的贵族，价格自然也不便宜，现在很多地方收购价能够卖到13元一斤。四棱豆的收购价格幅度变化很大，现在是十几元一斤，有的时候它的收购价格甚至能够达到30、40元。这种蔬菜市场认可度高，消费者给它的标签就是高营养、健康和美味，四棱豆中蛋白质、维生素和多种矿物质含量丰富，味道上很出色，嫩荚颜色翠绿，肉质爽脆，而且味道非常鲜美，吃过之后唇齿留香。

在农民看来，四棱豆这种蔬菜有市场，有价格，同时又有产量，正常生长的话亩产能够达到4至5千斤，种植的收益是十分可观的。不过虽然这种经济作物很出色，但是如今仍然很少有人种植，因为四棱豆价格贵，名气不够大，销量是有限的。

同时四棱豆算是一种热带植物，对生长环境的温度要求很高，目前仅在海南，广西，广东有部分种植。如果气温低于15度的话，四棱豆只开花不结果，偏冷地方不适合种植，也基本不会有人去种，使得供应量比较有限，价格也才一直居高不下。

之前很多人都没有听过四棱豆，尤其是北方人，但是当大家深入了解之后，对这种奇特的蔬菜有了很强的好奇心，如果条件允许，肯定会买一些尝尝。其实很多科学家也发现了四棱豆的优势，同时通过培育出新品种，改变它不耐寒的劣势，如今已经见到成效，不少新品种问世，早熟翼豆、桂丰1号、桂矮是目前常见的三个品种，各有优势。

就连寒冷的东北地区，人们也培育出了有名的“龙豆”，可以抵御严寒，正常生长。现在四棱豆虽然有人种植，但是在市场上仍然少见，很多消费者不知道，不了解，市场风险性大，农民如果投入种植一定要谨慎。