在中国，有一个地方四季如春，是植物生长的温床，环境也十分适合人类居住，正因为如此，云南也有很多其他地区没有的美味“山珍”，很多人对于云南山珍，第一个想到的就是蘑菇，然而云南除了蘑菇以外，还有很多美味的素菜，只有云南才能吃到的“山珍”，没吃过的，都不好意思说去过云南！

一、臭参

关于参类，大家第一个想到的肯定都是人参，或者是党参，臭参其实也是党参的一种，它还有一个名字就叫臭党参，臭参是云南，特产的一种植物，在秋冬季节，云南人民很喜欢用臭参进行进补，一般都用来制作药膳，跟其他的肉一起炖汤，而臭参的名字来源，也很实在，因为，臭参有通气的作用，刚吃完的一两天，都会忍不住放屁，所以就叫臭参。

二、海菜花

云南有很多的湖泊，而且生态环境非常好，海菜花就是一种长在湖泊里的花，它的根像莲藕一样在湖底，而生长出来的花则飘在湖面上，看起来就像是有人把花放在了那里，其实，这可是自由生长出来的植物，花是白色加黄色的模样，点缀在湖泊间，非常的好看，但是没有想到，这么好看的花竟然也可以当菜吃。

三、四棱豆

四棱豆也是一种云南特有的植物，看起来有点像变异的丝瓜，四棱豆作为一种藤生植物，长出的豆子，跟普通黄豆的营养价值相当，可以腌制，炒，炖煮等等，因为长得像长形的杨桃，所以还有个名字叫杨桃豆。

四、甘露子

光看甘露子的根，像一个个的小佛塔，圆润可爱，所以名字又叫宝塔菜，跟胡萝卜一样，一般吃甘露子，主要是吃它宝塔形状的根茎，而且甘露子，有药用价值，也是云南的一道药膳美食，不但可以凉拌，还可以炖汤煎炸，做法多样，云南有一些地方会用它做成咸菜，也是十分好吃的。

五、木姜子

木姜子，看起来很像我们平时吃的花椒，但它其实也是花椒的一种，叫山鸡椒。而且它生长，一般都生长在海拔到米的地方，还有一定的药用价值，因为它有独特的味道，所以一般都用来做调料，把它晒干打碎，放入菜里搅拌，尤其是做卤菜和凉菜的时候，云南人民都会加一些，瞬间改变菜的口味，十分的受欢迎。

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